1、桂魚(yú)一條，蔥適量，洋蔥適量，胡椒適量，蒜適量，姜適量，辣椒面。
2、將桂魚(yú)宰殺并清洗干凈，并將桂魚(yú)從魚(yú)肚處向魚(yú)背處剖開(kāi) 。
3、將桂魚(yú)兩面均斜剖上花刀，注意不要將魚(yú)身剖斷 。
4、將魚(yú)從案板上移至稍大的盤(pán)中，里、外兩面，花刀抹上鹽，胡椒，辣椒面 。
5、準(zhǔn)備一個(gè)稍大、稍厚的塑料食品袋，將魚(yú)身合起放入食品袋中，腌制10分鐘左右 。
6、準(zhǔn)備一個(gè)稍大的保鮮盒，將已放入食品袋中的桂魚(yú)放入盒中，并放入冰箱冷藏1個(gè) 。小時(shí)左右 。
7、姜切絲、蒜切片、蔥切段、干紅辣椒切段、花椒幾粒備用 。
【湘菜怎么做桂魚(yú) 湘菜桂魚(yú)做法大全家常】8、熱鍋下油，放入桂魚(yú)，將魚(yú)里外兩邊稍煎至焦黃后鍋中加入姜、蒜、干紅辣椒、花椒，炸出香味之后撈出，完成 。
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