我國歷代中醫(yī)常用春筍來治病保健 。中醫(yī)學認為 ， 春筍味甘性寒 ， 有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹之功效 。將春筍和粳米熬粥 ， 或將鮮春筍煮熟切片 ， 以麻油、鹽、姜、醋拌食 ， 對熱痰咳喘有良好的輔助治療作用 ， 并可助小兒麻疹早透 ， 還可治便結難通 。醉酒者 ， 取鮮春筍適量 ， 水煎當茶飲 ， 醒酒有顯效 。另外 ， 竹筍還有減肥的功效 ， 因為竹筍具有吸附脂肪、促進消化和排泄的功能 ， 單純性肥胖者常食竹筍會大有裨益 。
6．春季脾弱 ， 多食韭菜可增強脾胃之氣
春季 ， 人體肝氣易偏旺 ， 會影響脾胃的消化功能 ， 此時需要保養(yǎng)陽氣 。韭菜性溫 ， 乃入肝經(jīng)之菜 ， 春季最宜食用 ， 常食可增益人體脾胃之氣 。
韭菜中含有極豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素c、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵以及硫化物等 ， 不僅味美 ， 而且還是治病的一味良藥 。
據(jù)《本草綱目》記載 ， 韭菜有補肝腎 ， 暖腰膝 ， 壯陽固精之效 。韭菜性溫味甘 ， 微酸、澀 ， 有除胃熱、安五臟、活血壯陽的功效 。韭菜中的蒜素與硫化物具有殺菌作用 ， 可治腸炎、痢疾等疾；維生素 c有防治牙齦出血、壞血病之效；鈣、磷、鐵等礦物質有利于造血補血；纖維素可促進腸胃蠕動 ， 幫助消化 ， 有防治便泌的作用 。韭菜中含有揮發(fā)性精油、硫化物、粗纖維等 ， 有降低血脂、擴張血管的作用 ， 可預防高脂血癥、冠心病等 。
韭菜味道辛香濃郁 ， 可炒食、做餡、做湯、做調(diào)料或腌漬 。無論制作葷菜還是素菜 ， 都十分提味 。初春時節(jié)的韭菜品質最佳 ， 晚秋次之 ， 夏季的最差 。故有“春食則香 ， 夏食則臭”之說 。
7．春季椿芽正多時 。巧食味美又強身
椿芽又稱香椿、香椿頭等 。椿芽顏色碧綠 ， 香味濃郁 ， 鮮嫩清脆 ， 是春季深受人們喜愛的佳蔬 。椿芽營養(yǎng)極為豐富 ， 富含維生素 c、優(yōu)質蛋白質和磷、鐵等礦物質 。
椿芽的吃法有多種 ， 最常見的有椿芽煎雞蛋、炒肉片、炸椿、椿芽拌豆腐、椿芽蒜汁等 ， 不管做成什么 ， 味道都非常鮮美 ， 風味獨具 。
除此之外 ， 椿芽還有很高的藥用價值 。其味甘性寒 ， 有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲、固精之功效 。另據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究證明 ， 用鮮椿芽搗取汁液抹面 ， 可治療面疾 ， 滋潤肌膚 ， 具有較好的美容養(yǎng)顏作用 。用椿芽制成的椿芽煎劑對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、綠膿桿菌等都有較明顯的抑制和殺滅作用 。
值得注意的是 ， 椿芽以谷雨前食用為佳 ， 應吃早、吃鮮、吃嫩；谷雨后 ， 其纖維老化 ， 口感乏味 ， 營養(yǎng)價值也大大降低 。民諺有“雨前椿芽嫩如絲 ， 雨后椿芽如木質”的說法 。另外 ， 椿芽為發(fā)物 ， 多食容易誘使痼疾復發(fā) ， 所以 ， 慢性疾病患者應少食或不食 。
8．初春人體免疫力有所下降．應多吃殺菌食物
初春 ， 正是天氣乍暖還寒的時候 ， 氣候干燥多變 ， 人體免疫力會有所下降 ， 很容易造成流感、流腦、麻疹、猩紅熱、肺炎等疾病的流行 。所以 ， 提高自身免疫力在此時顯得尤為重要 。
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