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苗族飲食養生文化研究框架 苗族飲食養生

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苗族簡單的飲食習慣苗族十分注重禮儀 ?？腿藖碓L，必殺雞宰鴨盛情款待，若是遠道來的貴客，苗族人習慣先請客人飲牛角酒 。吃雞時，雞頭要敬給客人中的長者，雞腿要賜給年紀最小的客人 。有的地方還有分雞心的習俗，即由家里年紀最大的主人用筷子把雞心或鴨心拈給客人，但客人不能自己吃掉，必須把雞心平分給在座的老人 。如客人酒量小，不喜歡吃肥肉，可以說明情況，主人不勉強，但不吃飽喝足，則被視為看不起主人 。
老尹家海參溫馨提示：苗族講究真情實意，非常熱情，最忌浮華與虛偽 。主人路遇客人不搶走第一步，不走在前面；交談中用敬語稱呼；迎客要穿節日服裝；對貴客要到寨外擺酒迎候；客人到家門，男主人要叫門，告知在家的女主人，女主人要唱歌開門迎客；在客人面前，女主人不登高上樓；宴會上以雞、鴨待客為佳肴，尤以心、肝最貴重，要先給給客人或長者，客人則分給眾人享用，次序是先長后幼 ?？腿瞬灰Q主人“苗子”，他們喜自稱“蒙” 。黔東南苗族服飾不下200種，是我國和世界上苗族服飾種類最多、保存最好的區域，被稱為“苗族服飾博物館” 。苗族服飾從總體來看，保持著中國民間的織、繡、挑、染的傳統工藝技法，往往在運用一種主要的工藝手法的同時，穿插使用其他的工藝手法，或者挑中帶繡，或者染中帶繡，或者織繡結合，從而使這些服飾圖案花團錦簇，溢彩流光，顯示出鮮明的民族藝術特色 。從內容上看，服飾圖案大多取材于日常生活中各種活生生的物象，有表意和識別族類、支系及語言的重要作用，這些形象記錄被專家學者稱為“穿在身上的史詩” 。從造型上 看，采用中國傳統的線描式或近乎線描式的、以單線為紋樣輪廓的造型手法 。從制作技藝看，服飾發展史上的五種形制，即編制型、織制型、縫制型、拼合型和剪裁型，在黔東南苗族服飾中均有范例，歷史層級關系清晰，堪稱服飾制作史陳列館 。從用色上看，她們善于選用多種強烈的對比色彩，努力追求顏色的濃郁和厚重的艷麗感，一般均為紅、黑、白、黃、藍五種 。從構圖上看，它并不強調突出主題，只注重適應服裝的整體感的要求 。從形式上看，分為盛裝和便裝 。盛裝，為節日禮賓和婚嫁時穿著的服裝，繁復華麗，集中體現苗族服飾的藝術水平 。便裝，樣式比盛裝樣式素靜、簡潔，用料少，費工少，供日常穿著之用 。除盛裝與便裝之分外，苗族服飾還有年齡和地區差別 。
苗族主要分布在中國西南地區 。苗族有悠久的歷史，遠古時，其先民居住在黃河流域以南，長江流域以北的廣大地區 。后遷入西南地區 。
? 苗族以農業為主，以狩獵為輔 。距今6 千多年前，便已懂得了”飯菜過煮，得肉便燒”的飲食方法 。由于地域廣大，自然條件不同，飲食習慣也有差別 。苗民多以大米為主食，玉米、紅薯、小麥等為輔，雜以養麥、大麥、燕麥、高粱等 。嗜酸辣咸．好煙酒茶 。飼養家禽家畜，種植各種蔬菜 。
【苗族飲食養生文化研究框架苗族飲食養生】? 苗家飲食獨特的民族風俗是喜食酸味，以酸湯最為著名 。酸味食品主要有酸湯、酸菜、腌酸魚、牛肉酸、豬肉酸、酸辣子、酸蘿卜、青菜酸、豆類酸等 。苗族吃酸菜的歷史悠久，跟他們深居高山，缺少食鹽有關，平時很難買到蔬菜和肉類，所以每家都備有酸壇，用以腌制各種酸味食品 。在制作酸味食品上，苗家人有整套工藝和吃法 。苗族幾乎家家都有腌制食品的壇子，統稱酸壇 。
? 苗族居住的許多地區素有”魚米之鄉”的美譽，自古不少民族就以善種水稻著稱，稻米是其主食 。他們除了一般的蒸煮之外，還有許多不同的制作方法，如香竹飯、餌塊、米線、米干、棕子、粑粑、炒米，等等 。

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