飲食養生的重要性在哪？飲食禁忌俗稱“忌口” ， 一般是指患病期間忌食某些食物 ， 如果吃了這些東西就會對疾病的恢復和健康不利 。張仲景在《金匱要略》中強調飲食應有所禁忌 ， 說：“所食之味 ， 有與病相宜 ， 有與身為害 ， 若得宜則宜體 ， 害則成疾 ， 以此致危 。”除了民間流傳的所謂“發物”等傳統的飲食禁忌以外 ， 依據現代醫學理論而建立的飲食禁忌也逐漸被國人接受 ， 有些已經成為人們耳熟能詳的飲食要求 ， 比如糖尿病忌糖 ， 腎病忌食鹽過多 ， 高脂血癥忌油膩 ， 冠心病嚴格限制高膽固醇、高脂肪食物 ， 肝硬變腹水要無鹽飲食等 。忌口并不僅限于病人 ， 在健康人的養生保健方面也具有非常重要的意義 。
疾病狀態的飲食禁忌
《靈樞·九針論》曰：“病在筋 ， 無食酸；病在氣 ， 無食辛；病在骨 ， 無食咸；病在血 ， 無食苦；病在肉 ， 無食甘 。”指出氣血筋骨發生病變時 ， 飲食禁忌有五味的不同 ， 其理論的依據是五行學說 ， 筋和酸都屬于木 ， 氣和辛都屬于金 ， 骨和咸都屬于水 ， 血和苦都屬于火 ， 肉和甘都屬于土 。正常情況下 ， 酸味入肝可補肝氣 ， 有利于肝對筋的濡養 ， 但在肝病的情況下 ， 反而不利于筋的功能 ， 故“筋病無食酸；氣病無食辛；骨病無食咸；血病無食苦；肉病無食甘” 。
中醫之筋類似于現代醫學的肌腱 ， 主管肢體運動 ， 筋的伸縮可以完成各種運動 。其病變表現為肢體運動不靈、伸縮不利、拘攣抽筋或震顫等 ， 而這些肢體運動障礙與現代醫學的低血鈣表現非常相似 。如果酸性食物進食過多 ， 可以造成鈣離子的流失增多 ， 而使低鈣現象加重 ， 筋的病變可能因此而更明顯 。
中醫認為氣是生命活動的原動力 ， 具有鼓動臟腑完成各自生理功能的作用 。因此 ， 氣宜固秘而不宜耗散 。而辛味食物有活血行氣、促進氣機流通、發散郁結的作用 ， 可以耗散人體之氣 ， “病在氣 ， 無食辛”、“氣病無多食辛” ， 是說氣虛者應少食辛味食品 ， 避免發散太過 ， 損傷正氣 。
中醫血的概念與西醫不同 ， 中醫認為血與氣都是維持人體生命活動的基本物質 ， 其主要成分是富有營養作用的營氣和津液 ， 苦味食物能夠化燥損傷血液中的津液 ， 進而傷血 ， 因此 ， 《內經》提出了“病在血 ， 無食苦”的飲食禁忌 。
“腎主骨”、“咸入腎”是中醫的基礎理論之一 ， 即認為腎可以影響骨骼的生長 ， 骨病常因于腎；咸味食物首先作用于腎 ， 過食咸可以損傷腎的功能 ， 故“病在骨 ， 無食咸” 。現代醫學認為 ， 長期高鹽飲食 ， 可以形成水鈉潴留 ， 加重腎臟負擔 。
《靈樞·五味》說：“五禁：肝病禁辛 ， 心病禁咸 ， 脾病禁酸 ， 腎病禁甘 ， 肺病禁苦 。”其理論依據也是五行學說 ， 肝在五行屬木 ， 辛味在五行屬金 ， 按照五行學說 ， 金能克木 ， 故肝病者應禁食辛味食品 ， 防止肝臟受傷 ， 其意是食用辛味食品可以助肺金之氣 ， 進而克伐肝臟 。其他各臟病變依此類推 。
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