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中醫(yī)飲食養(yǎng)生的意義 飲食養(yǎng)生現(xiàn)實意義

知識百科季節(jié)養(yǎng)生四季養(yǎng)生

飲食營養(yǎng)與保健研究的意義1、蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)對人的生命活動起著頭等重要的作用 。它是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的主要成分 ， 可以修補(bǔ)和更新人體組織；蛋白質(zhì)可以供給熱能 ， 從食物中攝取的碳水化合物和脂肪攝入不足時它可以被當(dāng)作熱能消耗利用；蛋白質(zhì)可以調(diào)節(jié)生理機(jī)能 ， 高蛋白的食物可以保護(hù)內(nèi)臟 ， 維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能 ， 尤其是緊張學(xué)習(xí)的學(xué)生們 ， 攝入的蛋白質(zhì)數(shù)量足質(zhì)量高 ， 則他們的神經(jīng)系統(tǒng)功能強(qiáng) ， 腦細(xì)胞活躍 ， 理解力、記憶力都隨之增強(qiáng) 。另外 ， 人體內(nèi)酸堿平衡的維持、水分的正常代謝、遺傳信息的傳遞、營養(yǎng)物質(zhì)的運輸?shù)?nbsp;， 無不與蛋白質(zhì)有著密切關(guān)系 。由于魚類富含蛋白質(zhì) ， 專家建議我們青少年多吃魚 。豆腐及豆制品的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好 ， 因此我們還應(yīng)多吃些豆腐和豆制品 。2、脂質(zhì) 脂質(zhì)是良好的儲能物質(zhì) 。脂肪能供給人體熱能 ， 構(gòu)成人體組織 ， 可維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟 ， 還能促進(jìn)人體生長發(fā)育 ， 維持皮膚和毛細(xì)血管的健康 ， 減輕由于放射線照射所造成的皮膚損傷 ， 對皮膚有保護(hù)作用 。膽固醇是合成膽汁酸的原料 ， 是合成體內(nèi)類固醇激素的原料 ， 尤其是性激素 ， 也是合成維生素D3的原料 ， 還是人腦和神經(jīng)組織的成分 。它們主要指的是我們平時說的油 ， 包括動物油和植物油 。在日常膳食搭配中選擇油脂時 ， 營養(yǎng)學(xué)家建議要將動物油和植物油混合搭配食用 ， 搭配的比例以1份動物油、2份植物油為宜 。3、糖類 糖類對人體主要的作用是提供熱能 ， 它是人體最主要的供能物質(zhì) 。在我們的調(diào)查中 ， 許多中學(xué)生為了減肥而不吃主食 ， 這樣會使人的大腦因缺乏能量來源而變得遲鈍 ， 影響學(xué)習(xí)效果 。糖類還具有節(jié)約蛋白質(zhì)和保肝解毒的功用 。有的中學(xué)生早飯只吃牛奶和雞蛋 ， 不吃主食 ， 雞蛋牛奶中的蛋白質(zhì)在上午的學(xué)習(xí)和活動中被當(dāng)作米飯饅頭消耗掉了 ， 不能起到構(gòu)成和修補(bǔ)機(jī)體組織的作用 ， 這其實是對蛋白質(zhì)的浪費 。如果在早餐中有主食 ， 就會把這些作為熱能消耗的蛋白質(zhì)節(jié)約出來 ， 讓它在機(jī)體中發(fā)揮應(yīng)有的作用 。4、無機(jī)鹽 與中學(xué)生飲食密切相關(guān)的常量元素有鈣、磷、鉀、鈉 ， 微量元素有鐵、鋅、碘、硒 。鈣是動物骨骼的牙齒的主要成分 ， 并對血液的凝固和肌肉收縮具有調(diào)節(jié)作用 。奶和奶制品是最好的含鈣食品 ， 鮮奶中的鈣在人體內(nèi)的吸收率很高 ， 因而我們提倡多喝牛奶 。另外 ， 蔬菜和豆類含鈣也很豐富 。磷在能量和物質(zhì)代謝中起著重要作用 。它與鈣一起構(gòu)成骨骼和牙齒 。磷是人體中的高能物質(zhì)——三磷酸腺苷的組成成分 。磷還有一個作用是幫助營養(yǎng)素的吸收和轉(zhuǎn)運 。但是 ， 過多的攝入磷是對身體有害的 。我們在調(diào)查中發(fā)現(xiàn) ， 許多中學(xué)生喜歡喝飲料 ， 經(jīng)常以飲料帶水 ， 汽水、可口可樂等飲料含磷高 ， 會引起人體內(nèi)的鈣丟失 ， 這應(yīng)該引起中學(xué)生和家長們的注意 。鐵——人體易缺乏的微量元素 ， 卻是不可或缺的 。人體中的鐵大部分存在于血紅蛋白和肌紅蛋白中 。如何提高鐵的消化吸收率呢？可以在補(bǔ)鐵同時吃些富含維生素C的食物；用鐵鍋炒菜鐵容易被吸收；食物中蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物能和鐵形成可溶性的化合物而使鐵容易被吸收；高鈣膳食有利于鐵的吸收 。碘在人體內(nèi)的需要量微乎其微 ， 但它參與甲狀腺素的合成 ， 是人生殖所必需的微量元素 ， 與兒童的生長發(fā)育有密切的關(guān)系 。如果缺碘 ， 易患上地方性甲狀腺腫等病癥 。海產(chǎn)品如龍蝦、牡蠣、海帶和紫菜是含碘最豐富的食物 ， 植物性食物中菜葉含碘比菜根多 ， 菠菜葉是植物中含碘最高的食物 。鋅是人體18種酶的組成部分 ， 還與許多酶的活性有關(guān) 。青少年若缺鋅 ， 會導(dǎo)致機(jī)體抵抗力下降 ， 生長發(fā)育出現(xiàn)障礙 。那么吃什么食物能補(bǔ)鋅呢？牡蠣是含鋅最高的食物 ， 瘦肉、肝臟、蛋黃是孩子們從食物中獲取新的主要食物來源 ， 魚類和海產(chǎn)品也含有豐富的鋅 。5、維生素維生素類型 維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素C 維生素D 維生素E 主要存在的食物 動物肝臟、菠菜、胡蘿卜等 粗糧、豆制品小麥胚芽等 動物內(nèi)臟、奶類、蛋制品等 新鮮蔬菜和水果等 動物肝、海魚、蛋類等 植物油、魚肝油等6、水水是人體必需的營養(yǎng)素 ， 如日常生活中飲水過多 ， 會增加腎臟負(fù)擔(dān) ， 造成水中毒 ， 嚴(yán)重者會引起人體循環(huán)衰竭 。我們的問卷中 ， 發(fā)現(xiàn)有許多同學(xué)喜歡吃冷食 ， 殊不知這些冷食中的水與食品添加劑混合在一起 ， 溶解時需要更多的熱能 ， 過量的使用會造成脾胃虛寒 ， 使人體代謝功能失調(diào) 。據(jù)調(diào)查 ， 近20%的學(xué)生在學(xué)校不喝水 ， 50%左右的學(xué)生在學(xué)校飲用自來水 ， 20%以上的學(xué)生每天以飲料代水 。由此可見 ， 飲水問題正嚴(yán)重威脅著孩子們的健康！7、膳食纖維膳食纖維是人類食物的重要組成成分 。由于它對人體具有特殊的保健作用

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