“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣”是什么意思？五谷是主食可以養(yǎng)人，五果對于人體的作用較之于五谷是輔助地位的，吃肉這一點有那么一點點就夠了，只需要一點點，蔬菜能夠化精為氣，才能布散精微，這樣子氣機(jī)才能通調(diào)，大便才能順暢 。要把五谷五果五畜五菜的氣味調(diào)和好，五谷能夠補精，五菜能夠益氣（把精化成氣） 。
這句話出自《黃帝內(nèi)經(jīng)》，意在教人怎么合理飲食 。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》是一本綜合性的醫(yī)書，在黃老道家理論上建立了中醫(yī)學(xué)上的“陰陽五行學(xué)說”、“脈象學(xué)說”、“藏象學(xué)說”、“經(jīng)絡(luò)學(xué)說”、“病因?qū)W說”“病機(jī)學(xué)說”、“病癥”、“診法”、“論治”及“養(yǎng)生學(xué)”、“運氣學(xué)”等學(xué)說，從整體觀上來論述醫(yī)學(xué)，呈現(xiàn)了自然、生物、心理、社會“整體醫(yī)學(xué)模式”（另據(jù)現(xiàn)代學(xué)者考證，認(rèn)為今本中的黃老道家痕跡是隋唐時期的道士王冰竄入 ） 。?
1、五谷：大米，小麥，谷子，黃黏米，各種豆類 。谷物和豆類同食，可以大大提高營養(yǎng)價值 。
2、五果：李、杏、棗、桃、栗 。水果富含維生素、纖維素、糖類和有機(jī)酸等物質(zhì)，可以生食，且能避免因燒煮破壞其營養(yǎng)成分 。
3、五畜：牛、犬、羊、豬、雞等五種畜類肉 。肉類對人體有補益作用，能增補五谷主食營養(yǎng)之不足，是平衡飲食食譜的主要輔食 。
4、五菜：葵、藿、薤、蔥、韭 。各種蔬菜均含有多種微量元素、維生素、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)，有增食欲、充饑腹、助消化、補營養(yǎng)、防便秘、降血脂、降血糖、防腸癌等作用，故對人體的健康十分有益 。
【中醫(yī)飲食養(yǎng)生的基本原則有飲食養(yǎng)生的基本原則五谷】參考資料：百度百科—黃帝內(nèi)經(jīng)《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的膳食配伍原則 。同時還告訴人們不可暴飲暴食，避免五味偏嗜 。幾千年來，這些原則一直作為中華民族膳食結(jié)構(gòu)的指導(dǎo)思想，為保障全民族的身體健康和繁衍昌盛發(fā)揮了重要的作用 。
五谷為養(yǎng)：谷物含有豐富的碳水化合物和纖維素，是人體熱能的主要來源，這種膳食結(jié)構(gòu)模式和以動物性食物為主食的膳食結(jié)構(gòu)模式相比，其人群的心、腦、血管性疾病，高血壓、糖尿病、癌腫等“現(xiàn)代文明病”的發(fā)病率明顯低得多 。
五畜為益：益為補益的意思，五畜有益于五臟精氣 。就是說動物性肉食，可以作為人體營養(yǎng)必要的補充 。每天進(jìn)食適量的肉、蛋、奶、魚等食品，有利于兒童發(fā)育、生長，有助于孕婦和哺乳期婦女的營養(yǎng)補充，有利于營養(yǎng)缺乏及體衰病人恢復(fù)體質(zhì) 。
五菜為充、五果為助：是指蔬菜水果對臟腑有充養(yǎng)、輔助作用 。果蔬含有人體必需的大量維生素和礦物質(zhì)，還有與人體新陳代謝密切相關(guān)的一些重要的酶也主要依賴果蔬的供給 。
飲食有節(jié)謹(jǐn)和五味飲食有節(jié)：飲食有節(jié)就是說吃飯要有規(guī)律，定時定量，以保持脾胃功能的正常運行 。《飲膳正要》提出：日食以三餐為宜，早餐好，中餐飽，晚餐少 。既不能暴飲暴食，也不能饑飽失度 。如《內(nèi)經(jīng)》所云“谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣”，講的是過饑的害處 。《內(nèi)經(jīng)》還說“飲食自倍，腸胃乃傷”，說的則是過飽的弊端 。中醫(yī)認(rèn)為進(jìn)食過量，則脾胃負(fù)擔(dān)過重，食積于胃腸，日久脾胃功能就會受到損害，水谷精微(營養(yǎng)物質(zhì))就不能化生，就會產(chǎn)生疾病 。
謹(jǐn)和五味：藥物有四氣五味之分，食物也有寒熱酸甜之別，人的體質(zhì)又有虛實寒熱之異 。因此中醫(yī)非常注重飲食的性味對健康的影響 。四氣是指藥物或食物的寒、熱、溫、涼的不同特性 。五味是指藥物或食物的辛、甘、酸、苦、咸的不同味道 。若過食辛熱溫燥之品，脂肥煎炸食物不絕于口，就容易助熱化火生痰，煎灼津液，就會導(dǎo)滯“消渴病”的發(fā)生 。《內(nèi)經(jīng)》指出：“味過于酸，肝氣以津，脾氣乃絕 。味過于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑 。味過于甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡 。味過于苦，脾氣不濡，胃氣乃厚 。味過于辛，筋脈沮弛，精神乃央” 。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，甘味太過會因糖及淀粉攝入過多而導(dǎo)致糖尿病及肥胖等疾病的發(fā)生，咸味太過會因鈉離子攝入過多而加重高血壓、水腫等疾病 。
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