1、材料：童子雞1000克,栗子（鮮）200克，姜15克，白砂糖10克，鹽10克，黃酒10克,醬油40克,淀粉(蠶豆)5克,小蔥15克,豬油（煉制）60克 。
2、將童子雞宰殺，煺毛洗凈，去內(nèi)臟，斬去腳爪，切為4 厘米見方的塊；
3、板栗用刀劃十字，放入烤爐（爐溫攝氏150 度）烤15 分鐘，取出去殼及細皮；
4、蔥、姜洗凈，蔥切3 厘米的段，姜切片；
5、炒鍋置旺火，注入豬油，燒至六成熱，下板栗炸1 分鐘，倒入漏勺瀝油；
【板栗燒童子雞 板栗燒童雞】6、炒鍋內(nèi)留底油，下蔥、姜、黃酒，煸出香味，放入雞塊，炒去部分水分，下甜、咸醬油、鹽、白糖、雞湯1000毫升，燒制；
7、待燒沸后加蓋，改小火燉40 分鐘，再下板栗燜20 分鐘；
8、上桌前以旺火收汁，用濕淀粉勾芡，淋上明油，裝盤即成 。
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