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什么食物是清淡的食物？清淡的食物一般都有什么，看完這篇文章豁然開朗( 二 )

小知識


小總結(jié)：
1.切好的山藥片要用清水浸泡，以免氧化變色 。
2.木耳一定要充分浸泡，否則會(huì)被熱脹炸 。
3.一是焯水是為了讓食材更容易油炸，保持酥脆的口感，二是去除木耳中多余的水分，防止冷水碰到熱炸鍋 。
秋冬是吃白菜的季節(jié) 。 酸辣白菜簡單省時(shí) 。 幾分鐘就能做出一道菜，而且味道很棒[很棒] 。
1.先準(zhǔn)備適量白菜，切去其根部，逐個(gè)撒上白菜葉，放入清水中，加少許鹽，攪拌均勻，浸泡5分鐘，去除白菜上的雜質(zhì)和殘留農(nóng)藥，將白菜葉洗凈，掰成均勻的小塊，將白菜葉和菜棒放入小碗中備用 。
切一點(diǎn)蒜粉和一把干辣椒備用 。
2.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入鹽2克，鮮白糖少許，香醋10克，醬油5克，然后加入一勺淀粉攪拌均勻備用 。
3.鍋燒熱，加入適量植物油，油溫五成熱時(shí)放入蒜末和干辣椒，開小火出辣味，倒入白菜翻炒1分鐘 。 白菜碎后，倒入白菜葉，繼續(xù)翻炒30秒 。 翻炒至白菜軟塌塌，沿鍋倒入調(diào)好的汁液翻炒均勻 。 湯汁濃縮后即可裝盤，一盤香脆可口的酸辣白菜就做好了 。
小總結(jié)：
1.一定要先炒白菜，再炒白菜葉，這樣不容易出水，味道也比較脆 。
2.菜葉破碎后再放汁，避免菜心大量出水，影響口感和賣相 。
很多人在炒空心 。
菜時(shí)會(huì)出大量的水，今天教給大家1個(gè)小技巧，清脆不出水 。
1.首先，準(zhǔn)備一把新鮮的空心菜，把根莖切掉再切成均勻的小段，切好以后放入清水中，把上面的泥沙洗干凈，撈出來瀝干水分備用 。
炒空心菜可以多放一些大蒜，成菜更香，把大蒜逐個(gè)拍散再切成末放入盆中，再抓入幾粒干辣椒備用 。


2.把空心菜焯一下水：鍋內(nèi)燒水，加入少許植物油和食鹽，水燒開以后把空心菜倒入鍋中，快速燙20秒鐘，空心菜塌軟、返青以后倒出來用清水沖洗幾下，控干水分備用 。


3.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)倒入蒜末、干辣椒一起翻炒，炒出香味以后把空心菜倒入鍋中翻炒幾下，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，雞粉2克，轉(zhuǎn)大火快速爆炒10秒鐘，淋入一點(diǎn)水淀粉和芝麻香油讓調(diào)料更好地吸附在空心菜上面，翻炒均勻后即可出鍋裝盤，一道清淡爽口的爆炒空心菜就做好了 。


小總結(jié)：
1.空心菜焯水時(shí)放食鹽和植物油，一是入底味，二是防止空心菜中的營養(yǎng)成分流失 。
2.空心菜要大火爆香，快速出鍋，炒的時(shí)間久了容易出水 。

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