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奶油機什么品牌好呢?商用奶油機什么牌子好,這些你一定要知道( 二 )


測試使用的儀器是噪聲計,測試測得的室內環境噪聲為48.5分貝 。
打開凱膳怡6QT低速運轉,測得的噪音為65.2 dB 。
將設備檔位調到最大值,測試得到的噪音值為74.7 dB 。
然后,我們對凱膳怡5QT進行了測試,在低速行駛時,測試得到的噪音值為61.2 dB 。
把檔位調到最高檔,此時的噪音甚至比6QT還要高,達到80.5,這樣的聲音 。
最后,我們測試了Jolly 7600 。 建立
備低速運行的時候,測試得到的噪音51.4分貝 。 相比KitchenAid 的兩臺設備,數值的確是低了很多,這個每個設備低速運行的速度并不一樣,這個數值可能也只能作為參考


接著我們將設備的檔位撥到最大值,這時測試出的數值,也是出乎了我的意料,最高檔僅僅65.2分貝,這時說這臺設備靜音運行,相信也不過分了 。


打發奶油測試:
打發奶油,是廚師機最常用的功能之一,在購買KitchenAid 之前,很多人就和我說,設備打出的奶油非常細膩 。 所以這也是我除了顏值因素,決定買KitchenAid 的原因之一 。 接下來我們進行奶油打發的測試 。 每臺設備使用的都是250毫升的奶油,25克的細砂糖 。 首先進行的是KitchenAid 5QT的奶油打發 。 因為KitchenAid 缸體較小的原因,其實KitchenAid 很適合家庭使用打發少量的奶油,或許因為攪拌球與奶油充分接觸的原因,奶油飛濺的還是有點厲害的,如果是打發500毫升的奶油,沒有防濺罩的話,,飛濺的奶油肯定會跑出缸外,但是不得不說,KitchenAid 打發奶油的細膩感還是不錯的

接著再看看KitchenAid 6 QT ,其實當時購買6QT的時候,我是想著可以家商兩用,不過使用之后,才發現有點剛剛,論商用,6QT的能力遠遠落后于7QT ,但是商用,在打發小份量的雞蛋或者奶油時,會出現打發不均勻的情況 。

這次打發過程也是一樣,因為打發的奶油較少,所以中途用刮刀進行翻拌的時候,發現底部還有砂糖和奶油沒有攪拌開來,不過這個現象只有出現在打發液體較少的情況下,如果是打發多點的容量,打發的能力還是相當不錯的 。


我們在來測試一下喬立7600,雖然這臺設備是三臺里容量最大的,不過得益于打飯球與缸體的設計比較協調,即使是打發小份量的奶油,不會出現想KitchenAid 6QT 一樣出現底部攪拌不開的問題 。 而且打蛋球的線數較多,也有助于奶油的快速打發并且保持細膩 。

因為這次打發出現KitchenAid 底部砂糖沉淀的原因,只有KitchenAid 5QT 和喬立 7600奶油打發是成功的,這兩個蛋糕上的奶油,可以說是不分上下,另外在正常情況下,KitchenAid 6QT也能打出和這兩臺設備一樣的奶油,只是小份量真的不好打發 。


打面測試:
對于喜歡做面包的人來說,設備揉面對做好面包的幫助真的非常大 。 我曾經入手過幾百塊錢的設備,因為功率太小,無法揉成很好的手套膜,并且塑料機身在多次揉面之后,也出現受力點斷裂的問題,所以個人覺得,揉面一定要選擇大功率的廚師機,并且是帶有金屬機身的 。 揉面我們先測試的是喬立7600 ,將所有的原料加入缸內,通過慢速攪拌將材料進行混合 。

混合完成后,將設備調到4-5擋進行攪拌,這樣可以便于面團揉成面筋 。

經過快速攪拌之后,面團可以附在打面鉤上,并且隨著面團起筋,面團也變得光滑,粘在面缸上的面粉,也隨著打面不再附在面缸上 。

用喬立7600,揉出手套膜的時間大約為15分鐘,當然這個數據只能作為參考,這個和面團的含水量,速度,操作方式都會有關系 。

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