【炒麥芽的功效與作用】 炒麥芽中有卵磷脂有特有的乳化能力，阻止膽固醇堆積在血管中，消除掉本來的血管脂肪，調理脂肪 。 還有維生素E，維生素E是抗氧化，活化細胞，延年益壽 。 炒麥芽中的抗氧化酶是可以阻擊自由基，降低癌變可能 。 鋅元素則有利于提升免疫能力，修復強健組織細胞 。
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1.疏肝理氣炒麥芽有疏肝理氣的作用，可用于肝郁氣滯，胸脅脹悶，及肝脾不各，噯氣少食等證，若與香櫞、佛手等配伍用，還可增加其舒肝和胃之效 。 脾胃虛弱，運化無力，而致食積不消者，則可與黨參、白術、陳皮等同用，以增健脾消食之力 。 炒麥芽的功效與作用 2.助消化炒麥芽中含有α和β淀粉酶，β淀粉酶能將糖淀粉完全水解成麥芽糖，α淀粉酶則使之分解成短直鍵縮合葡萄糖(即糊精)，后者可再為β淀粉酶水解成麥芽糖，這樣對胃酸與胃蛋白酶的分泌似有輕度促進作用 。 小孩出現積食和脾虛導致的腹脹時可使用炒麥芽助消化 。 炒麥芽的功效與作用 3.回乳消脹炒麥芽可以減少泌乳素的生成，對女性斷奶很有幫助，常用于治療乳汁郁積，乳房脹痛，婦女斷乳等病癥 。 4.炒麥芽的調心血管的功效作用 炒麥芽中富含酶，結合大炒麥芽堿、腺嘌呤等營養一同作用于血脂血糖，可以放置心血管問題的疾病 。 炒麥芽和粥一起搭配來食用的話可以增強心血管的健康能力 。 改善高血壓高血脂等問題 。
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