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南方人聽到這個菜名是不是有些懵 ，
這究竟是一道什么菜呢？
光聽名字都覺得非常厲害 。 。 。 。 。
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來 ， 小編給大家細說說 ， 這“三烀”為：糊土豆、糊茄子、糊玉米 ， 這三樣美食對于東北人來說簡直再熟悉不過了 ， 用最傳統(tǒng)的方式 ， 保持原料的原汁原味 ， 東北人都愛這一口 。
這“一炸”為炸雞蛋醬 。
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【三烀】做法：
茄子、鮮粘玉米和土豆洗凈 ， 放至于鐵鍋中烀近40分鐘 ， 待熟后 ， 出鍋裝盤 ， 再拌入炸好的醬即食 。 原材料采用東北農(nóng)家物產(chǎn) ， 無污染 ， 為純綠色食品 ， 鮮、香、嫩 ， 適口 ， 是東北農(nóng)家特色風(fēng)味 。
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這“三糊”用東北大鍋做出來才是最正宗的 ， 滿滿一大鍋 ， 蓋著鍋蓋都能聞到滿屋的玉米香 ， 東北玉米夏天剛成熟時烀出來的是糯糯甜甜的 ， 土豆烀出來個個開花 。
【炸雞蛋醬】做法：
炸雞蛋醬也是有一定技巧的 ， 最好用豆瓣醬 ， 這樣可以保證味道更原始 。 其實 ， 以前在東北農(nóng)村 ， 打雞蛋醬用的醬都是家家戶戶自己做的 ， 在盛產(chǎn)黃豆的東北 ， 春天的時候家家戶戶煮熟了豆子 ， 搗碎 ， 托成土坯磚 ， 曬干 ， 然后放入缸里 ， 加鹽 ， 加開水 ， 等著發(fā)酵 ， 期間還要偶爾過去攪拌攪拌 ， 好了就能吃了 。 這種自制黃醬打出來的雞蛋醬才應(yīng)該是最正宗的 ， 現(xiàn)在基本上不常見了 。
準備食材
雞蛋4-5枚
黃豆醬
蔥花
料酒
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制作過程
1、雞蛋敲到碗里 ， 打散 倒一點料酒攪打成均勻的蛋液
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2、鍋里放油 ， 可略多些 。 油熱后將雞蛋液倒進鍋里 ， 用筷子不停攪動 ， 將雞蛋打散 。
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3、將雞蛋碎扒拉到鍋的一側(cè) ， 或者盛出來 。
【南方人聽到這個菜名是不是有些懵？東北菜炸三樣都是什么?】
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4、就著鍋里的油 ， 將蔥花倒進鍋里稍微炒出香味 ， 將黃醬倒入鍋中略炒 。
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5、接著把雞蛋和醬混合 翻炒均勻 即可出鍋 。
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非常的簡單 。 但是卻非常好吃 。 醬的多少根據(jù)自己的口味 ， 也根據(jù)你準備怎么吃 ， 正常是可以多放些醬 ， 咸一點也不怕 。 因為畢竟不是空嘴吃它 。
土豆和茄子搗碎 ， 拌上雞蛋醬 ， 再加點手撕蔥 ， 就著烀好的玉米 ， 簡直不能更好吃啦！（ss）
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