家鄉的味道——蒸鹵面面食最好吃的地方 _生活百科

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你最喜歡吃家鄉什么面食？在我看來最喜歡吃的莫過于家鄉的肉絲熗鍋面，而比肉絲熗鍋面最難忘的還是最喜歡吃家鄉的鹵面。在家的時候十天半個月吃上一回，做的時候有些麻煩，相對來說雞蛋面，肉絲熗鍋面容易些。每逢星期天或者人員較多的情況下，一時想不起來吃什么好了，多數都是燉肉，蒸鹵面。吃鹵面油水大、抗餓，中午吃鹵面，晚上基本上喝點稀飯之類的就齊活了。

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這一口大鍋做出來的鹵面足夠三十多人吃，出門在外總是想念家鄉的味道，這蒸鹵面也是隨著人們走到哪做到哪，吃到哪！配菜黃豆芽，芹菜，與家里的做法一模一樣。鍋內稍加一點油，下入花椒，八角，蔥姜炸香，下入切好的五花肉，煸出肥油做出來的鹵面吃起來才香。一般調味料是蔥姜花椒八角鹽雞精老抽，相當簡單。五花肉煸出油加老抽上色，下入黃豆芽煸炒加水，加鹽，湯開下入芹菜段，嘗好味道備用。鍋內的湯汁要多一點，因為蒸的面條是干掛面，吸收湯汁比濕面條多，而且湯汁的味道要比平時炒菜略咸一點。出門在外的時候一般買不到濕面條，在廣州的時候買不到，在內蒙還是不好找，唯一的辦法就是用細一點的干面條蒸。

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將面條平鋪在蒸盤內蒸二十分鐘，取出倒入大鍋內，將湯汁和配菜倒入鍋內與蒸好的面條混合在一起攪拌，讓面條充分吸收湯汁。用干掛面做蒸鹵面，唯一的缺點是在蒸制過程產生的蒸汽讓面條黏在一起，這個是比較麻煩一些。抄均勻之后稍停一會，讓湯汁更好的浸透面條里面去，然后重新裝入蒸盤上籠蒸十五分鐘。

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拌勻之后的面條二次加熱，熟透關火出蒸車，倒入鍋內抄散，供大家食用。

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一大鍋蒸好的鹵面，工人下班，三下五除二，一會兒功夫見鍋底。每一次吃鹵面，大家都特別喜歡，都有一種回到家的感覺。家鄉的面食，家鄉的情懷，家鄉的味道。出門在外，能吃上一頓家鄉的鹵面，也是滿滿的幸福啊！
【家鄉的味道——蒸鹵面面食最好吃的地方】你最喜歡吃家鄉什么面食？小惠的生活已經給出了答案。親愛的粉絲朋友們！你最喜歡吃的家鄉面食是什么呢？歡迎大家分享出來，讓大家開開眼界吧！
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