安康蒸面，地道的安康風(fēng)味安康蒸面的做法 _風(fēng)味小吃

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安康地處南北交匯處，在飲食特色上形成了鮮明的特點(diǎn) ，吸納了川陜鄂的精華， “南甜北咸東酸西辣” ，集聚南北方飲食的共同優(yōu)勢，形成了很多著名的小吃，其中安康蒸面就是其中一道。
【安康蒸面，地道的安康風(fēng)味安康蒸面的做法】安康的蒸面被安康人稱為“第一風(fēng)味小吃” ，在安康，大街小巷里隨處都可以見到安康蒸面，和“羊肉泡”一樣，已經(jīng)形成了陜西人早點(diǎn)的首要之選，其具有酸辣、清香、筋道、爽滑的特點(diǎn) ，佐料講究，味道獨(dú)特。

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安康蒸面與西安涼皮在做法和口感上有很大的不同，西安涼皮用的是生醋調(diào)味，而安康蒸面用的是煮熟的醋，再加上醬油、芝麻醬等，很多老字號蒸面館用不同的配方調(diào)制，調(diào)制出來的味道也不同。正宗的安康蒸面需用五步來制成，要經(jīng)過和面漿、漿入鑼、蒸面、切條食用五步，每一步都有其講究之處，每一步做好了，最后才能做出正宗的蒸面。要選取上好的面粉，和制時加入少許食鹽，第二步時也需使得面醬均勻分布在鑼底，否則蒸出的面粗細(xì)不均。口感不佳。最后再配上豆芽，澆上醋、醬油、油潑辣子，撒上蒜泥，一碗香氣四溢的安康蒸面就做好了。