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陜西的美食老字號餐廳比較多， 開了幾十年甚至上百年的都有， 但有些老字號餐廳味道保持的不是很穩定， 可能是更換廚師的原因， 其它城市就先不說了， 今天就給大家推薦一部分陜西省會城市西安的老字號餐廳， 供參考 。
老米家大雨泡饃 還有北廣濟街往西果淵齋老米家
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來回民街， 不嘗嘗羊肉泡饃， 就等于去北京沒上長城， 泡饃是西安人最喜愛的食物之一， 湯汁濃郁， 營養豐富， 配著糖蒜吃就是標配， 四個妹子兩碗羊肉泡饃， 饃可以選擇掰好的， 也可以選擇沒掰好的， 技術不熟練還是選擇掰好的 。
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饃一定要掰成玉米粒大小喲， 這樣的饃才會入味， 如果掰太大， 會有夾生的感覺， 很影響口感， 很多外地人也不一定能吃慣 。
人均：36元
地址： 西羊市38號
鐵頭涼皮
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西安的涼皮店也是一個江湖， 其中最有名的大家總是可以叫出幾個， 但是誰的榮譽最多呢 。 只有一個， 就是鐵頭， 涼皮界唯一獲得中華名小吃的一家店 。 一碗好吃的涼皮每個人心中都有不同的標準， 其實無外乎幾個方面， 涼皮本身的質量和調料的配比 。
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他們家的涼皮是手工蒸的， 相對于機器蒸的， 要厚一些， 口感上不是那么勁道， 但是手工一般都是這種稍軟的口感 。
調料方面， 辣子油很香， 但是一點也不燥， 也不是很辣， 整體吃起來你會覺得很溫和， 吃了一口還想吃一口， 不知不覺一碗就完了 。
相比于有些涼皮辣味突出或者鹽味突出， 這家吃完以后嘴里不會殘留過多的味道， 我想這也是他能獲獎的一個原因 。 五味之道在與調和， 即便是一碗簡單的涼皮， 也不能讓調料的味道喧賓奪主 。
人均：7元
地址： 東一路56號(近尚儉路)
馬峰小炒泡饃
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晚上想吃碗小炒， 又是個重口味， 就可以來這家 。 人氣很旺的一家蒼蠅館子， 如果想嘗嘗小炒或是喜歡吃小炒都可以來， 這家是下午4點開始營業， 開到凌晨 。
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生肉小炒鮮香醋香很到位， 肉質也嫩 。 門口的肥瘦烤的非常到位， 口感超贊 。 因為味道好迎來了很多回頭客， 建議女生要一個饃， 晚上吃的太多不宜消化， 只能微信或現金支付 。
人均：25元
地址：北廣濟街254號
老陳家燴菜
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鼎鼎大名的東新街三絕之一就是這家了， 店面環境很一般， 服務態度一般， 但是老招牌味道好就是任性了， 燴菜主要是豆制品和肉， 簡直驚喜， 豆皮毛肚味道也很正， 店開到凌晨3:30， 從中午到晚上都有 。
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最普通的一份都滿滿一碗， 有牛肉塊、牛肉丸子、豆腐、青菜、腐竹等等， 很豐富 。 味道咸淡適中， 湯也很鮮美 。 小菜是腌蘿卜， 甜辣口味， 比較下飯 。
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