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紅燒牛蹄筋的做法牛筋用什么燉好吃

小知識(shí)最好吃牛筋


紅燒牛蹄筋的做法牛筋用什么燉好吃

文章插圖
你好， 我是堃媽洗手作羹湯， 很高興可以回答你這個(gè)問題 。
牛筋的吃法很多， 燉牛筋是最常做的一道家庭美食， 下面我來介紹一下幾種做法；
1. 將牛蹄筋洗凈， 放入冷水鍋中， 以旺火燒開， 煮10 分鐘撈出， 剔去碎骨， 刮去表面衣皮， 再切成7 厘米長的條；
2. 取大瓦缽1 只， 用竹箅子墊底， 依次放入牛蹄筋、桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結(jié)、姜片和清水2000毫升， 旺火上燒開， 改小火煨4～5 小時(shí)；
3. 煨至蹄筋軟爛， 剩少量濃汁時(shí)離火， 去掉蔥、姜、桂皮， 將粗的牛蹄筋挑出， 從中切開， 使其粗細(xì)均勻；
4. 炒鍋置旺火， 放入花生油， 燒至八成熱， 將洗凈的白菜心下鍋， 放入精鹽煸熟， 盛入在瓷盤的周圍；
5. 炒鍋內(nèi)再放入花生油， 燒至八成熱， 倒入牛蹄筋煸炒， 再烹入原汁， 燒開后， 放入味精， 用濕淀粉勾薄芡， 盛入大瓷盤的中間， 淋上芝麻油即成 。
紅燒牛蹄筋的制作要訣：
鮮牛蹄筋必須用清水先煮10分鐘左右， 以除去腥膻異味， 然后烹制成菜， 香糯可口 。
白蘿卜燉牛蹄筋
原料：白蘿卜、牛筋、蔥、姜、八角、桂皮、白胡椒、鹽、生抽、調(diào)和油
做法：
1、白蘿卜一根， 洗凈刨皮切小塊 。 牛筋洗凈， 蔥洗凈切段， 姜切絲， 八角一個(gè)， 桂皮一小片， 白胡椒幾顆 。
2、鍋里燒開水， 加入牛筋焯一下去除血水， 牛筋去除血沫， 撈出瀝干水分 。
3、鍋里燒干， 加入白胡椒干燒一下出香味即熄火， 用鍋鏟柄把白胡椒壓碎 。
4、加入調(diào)和油燒熱， 加入牛筋翻炒， 翻炒一會(huì)， 加入兩勺生抽， 一小勺鹽， 八角， 桂皮， 姜絲和蔥白段一起， 加水燒制一會(huì) 。
5、加入白蘿卜， 添水至稍淹食材即可， 適量再加點(diǎn)生抽， 加蓋大火燒開， 燒開一會(huì)后， 轉(zhuǎn)移到電高壓鍋內(nèi)膽， 置電高壓鍋中， 調(diào)節(jié)高壓， 壓15分鐘 。
6、壓好等待減壓， 打開后加入蔥段， 再蓋上蓋子稍燜， 攪拌均勻， 盛出即可 。
牛蹄筋燉土豆
原料：牛蹄筋750克、土豆500克、醬油25克、 鹽5克、味精5克、大蔥10克、姜5克、 花椒2克、料酒5克、白砂糖5克、植物油30克
做法：
1、用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出， 晾涼后切成塊(2厘米長);
2、土豆去皮， 切成滾刀塊， 放入用油鍋中炸至金黃色， 撈出備用;
3、蔥切段、姜切片， 花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水待用;
4、將鍋置于中火上， 放入植物油20克燒熱， 用蔥段、姜片爆鍋， 添入高湯1000克， 加入醬油、精鹽、料酒、花椒水、白糖， 再放入牛蹄筋塊和炸好的土豆塊;
【紅燒牛蹄筋的做法牛筋用什么燉好吃】5、燉至土豆酥爛， 放入味精即可 。
山藥燉牛蹄筋
原料：牛蹄筋250克、山藥適量、黑木耳適量、姜適量、蔥適量、料酒適量、鹽適量
做法：
1、買來的蹄筋要反復(fù)清洗、改刀切細(xì)條 。 鍋里水開加入生姜、蔥料酒， 入鍋焯水 。
2、山藥去皮， 清洗干凈， 切段， 把蹄筋和山藥入鍋， 加入適量清水 。
3、給電飯鍋接通電源， 選擇燉湯菜單就可以了， 燉湯過程中， 把黑木耳泡發(fā)好 。
4、蹄筋和山藥燉好后， 加入黑木耳繼續(xù)燉五、六分鐘就可以了， 很清淡的湯， 營養(yǎng)卻不少， 加入幾粒枸杞最好嘍 。
玉米燉牛筋
材料：熟玉米、牛蹄筋、土豆、干紅辣椒、花椒粒、香菇、鹽、雞精
做法：
1、土豆切塊， 筋頭也切塊 。
2、熱鍋冷油， 下干紅辣椒、花椒粒， 炸黑時(shí)撈出 。

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