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純玉米發糕的家庭的做法大全 全麥玉米發糕做法步驟

生活百科玉米

全麥玉米發糕這個很好吃哦，那么今天就給大家說說具體做法：
玉米發糕用料全麥粉100g玉米粉100g
水230g泡打粉3g
干酵母1.5小勺面筋粉1小勺
糖2小勺蔓越莓適量
椰絲適量
玉米發糕做法1.取一個大碗，倒入全麥粉和等量的玉米粉
2.加入泡打粉和面筋粉，攪拌均勻
3.溫水里加入酵母和糖攪勻，靜置兩三分鐘
【純玉米發糕的家庭的做法大全 全麥玉米發糕做法步驟】4.把酵母水倒入粉里
5.拌勻
6.模具刷一層油防粘(6寸)
7.把拌好的糊倒入模具中
8.發酵至一倍大
9.根據個人口味撒一些干果做裝飾
10.放入蒸鍋，冷水放入，中火蒸1小時
全麥玉米發糕
小貼士1、面糊發酵到一倍大就行了，不然就發過頭了 。
2、水粉的比例沒太大關系，自己掌握就好，只要別太稀都可以的 。
3、如果想口感好，就要加白面，而且比例一定要多過粗糧，不然口感就會粗 。
4、面筋粉可以改善此款發糕的口感 。
5、表面裝飾的材料隨意，葡萄干，枸杞子都好，沒有就不用放 。
6、用白面會蓬發的更高一些，相對的口感也更松軟，純粗糧會影響膨脹 。
7、蒸的過程中一定不要開蓋，蒸好要等5分種再開 。
　玉米做法推薦：紅棗玉米發糕用料玉米面100克普通面粉100克
紅棗白砂糖10克
干酵母5克小蘇打2克
溫水適量
做法
1.玉米面和面粉比例為1：1，把玉米面
2.玉米面、面粉、白糖、小蘇打粉放進容器里混合均勻
3.把酵母放在溫水里(別超過35度)融化開，靜置10分鐘 。隨慢慢加入隨用筷子攪
4.用筷子攪成均勻的濃稠糊狀(不能太稀，否則口感發粘)
5.面盆蓋好(用保鮮膜最好)放置溫暖處發酵，發至原來的一倍高以上即可
6.準備好形狀規整的耐熱容器，容器里刷上一點點食用油,為的是好脫模 。沒有容器的可以直接鋪在篦子上 。將發好的面糊倒入整平擺上紅棗 。去掉保鮮膜，涼水上蒸鍋，中火20分鐘后轉大火15分鐘(如果量大還需加時)即可
小貼士
1、小蘇打遇水容易失效，要先將小蘇打與玉米面、面粉混合均勻，再加水;
2、融化酵母的溫水不要超過35度，否則會失效;
3、面糊要濃稠，不要太稀，否則蒸出來口感發粘 。;
4、玉米面發糕與紅棗搭配口感最好;
5、家庭用蒸鍋相對較小，不要太厚，否則不容易蒸熟;
6、天涼不容易發酵時，可以將面盆放在烤箱上層烤網上最下方放一碗開水，這樣很容易發酵;
7、發糕蒸的時間相對較長，蒸鍋里要多加點

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