1、紅燒肉的配料：五花肉600g（五花肉的量不固定，可以根據(jù)家人的數(shù)量增減）、食用鹽適量、姜片適量、蒜瓣適量、花椒粒適量、八角兩瓣、蜂蜜適量、冰糖適量、醬油適量、花生油適量、桂皮一塊、香葉兩片、五花肉配料已經(jīng)準(zhǔn)備好了，現(xiàn)在我們就開始做菜了 。
2、現(xiàn)在把買回來的五花肉放入水中浸泡一下，這樣可以浸泡可以去除肉里邊的血水，然后把浸泡好的五花肉切一下切成長(zhǎng)方形的條狀，放在一邊備用 。
3、現(xiàn)在準(zhǔn)備一個(gè)鍋，鍋里放入適量的清水，然后把切好的五花肉冷水放入鍋中，待水熱之后煮一下肉就可以了，現(xiàn)在把煮好的肉放在一邊備用 。
4、現(xiàn)在我們把姜和蔥都清洗干凈，姜最好可以去除上邊的皮，現(xiàn)在我們把姜和蔥都切一下，切好之后備用，然后把冰糖和花椒、八角都準(zhǔn)備好放在一邊 。
5、準(zhǔn)備一個(gè)鍋，鍋里放入少許的花生油，待油熱之后放入準(zhǔn)備好的冰糖，冰糖融化之后放入剛焯水的五花肉，然后在放入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香葉、食用鹽然后進(jìn)行翻炒之后，最后放入適量的醬油進(jìn)行調(diào)色，待五花肉里邊的油被逼出來 。
6、現(xiàn)在我們可以放入適量的水，不要太多，水煮沸之后我們可以轉(zhuǎn)成小火，慢慢的燉大概燉半個(gè)小時(shí)左右，用筷子插一下肉，如果筷子可以插入肉內(nèi)，說明我們的紅燒肉已經(jīng)燉好了，最后開大火收下汁就可以了，收汁的時(shí)候一定要注意不要把汁收的太干，這樣影響口感 。
【正宗紅燒大肉的做法大全 正宗紅燒大肉的做法】7、最后我們可以把桂皮和香葉、姜片、八角什么的都撿出來，現(xiàn)在裝盤即可 。現(xiàn)在我們的紅燒肉就做好了，也算是正宗的做法了，嘗一嘗就可以知道真的是肥而不膩，口感非常的棒 。
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