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腌芥菜絲是我家冬天必備的小咸菜 ， 暖暖的喝完粥配上它真的是一種溫暖的小幸福 。 每家都有自己喜歡的做法 ， 而今天的這款做法 ， 是我最常用的 。 簡單 ， 用料少 ， 最重要的是還原了食材本身的味道 。
用料：芥菜 紅辣椒 鹽 白醋 八角 花椒粒
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【冬天必備小咸菜——腌芥菜絲如何腌芥菜絲好吃】芥菜洗凈 ， 切成絲
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切絲的時候 ， 一定要用鋒利的刀 。 否則 ， 真的不好切呀 。
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洗凈的小米椒
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將小米椒去締 ， 切絲 。 也可以放整個 ， 只是為了食用時更方便哦 。
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白醋兩袋 ， 入鍋 ， 開火 。 加入鹽 ， 八角 ， 花椒粒兒 。
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醋燒開后倒入辣椒 。
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倒入切好的芥菜絲 ， 繼續加熱并攪拌均勻 ， 知道芥菜稍微變軟出水 ， 關火 。
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裝壇 。 最后連調料水也倒進壇子 ， 這樣芥菜更容易入味 。
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晾涼后 ， 蓋上蓋子 。 隨吃隨取適量 。
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吃之前用食用油簡單炒一下（喜歡深色芥菜的可以加一點點老抽哦）
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哇 ， 這就是最佳的配粥小菜了呢 ， 吃上一口 ， 就是冬天里的溫暖 。
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