陜西銅川美食銅川小吃有什么好吃的 _小吃

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銅川原稱同官，地處陜西省中部、關中盆地和陜北高原的接交地帶，與延安、渭南、咸陽3個地市毗鄰。
1、銅川大刀面

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銅川大刀面是陜西銅川著名的漢族小吃，主料是豬肉，面粉。工藝采用熬煮氽燉燴燜等方法。面條筋道，細長光綿，香味濃郁，制法精堪。
刀：長二尺二寸，背前端寬三寸，背后端寬四寸，老秤重十九斤。
切：右手提刀，左手按面，邊提邊落，案隨刀響，刀隨手移。
【陜西銅川美食銅川小吃有什么好吃的】面：搓成絮，木杠壓，成硬塊，盤起回性，搟開一毫米厚薄后拎搟杖疊起成半圓形。
藝高者膽大，揮刀自如，面細如絲，水開下鍋，兩滾即熟，澆上干[火覽]肉臊子，一口未咽，急嚼第二口，一碗下肚，又等不及等二碗，三碗吃畢，滿頭熱汗，鼻耳暢通，還想再吃，肚腹難容，一步徘徊，怏怏離去。
銅川出煤，下礦井如船出海，鄉俗有下井前吃長面，以象征拉魂。故至今礦區多集中大刀面館。外地人傳：賣大刀面的多姓關，是關公后世，或姓包，是包公后裔。此言大謬。銅川東關一家賣主，夫姓華，婦姓陳，皆是關公包公當年所殺之人的姓氏。問及手藝，祖傳。再問：先祖出身?則馬場鍘草夫。

2、宜君窩窩面

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窩窩面始于清道光年間，距今已有100多年。凡是品嘗過窩窩面的人，都為它豐富的原料、特殊的風味、考究的技術、精細的刀工而贊不絕口。許多人都以游覽藥王山、品嘗窩窩面為快事。宜君流傳著這樣一句話：“天下美味都吃遍，首推宜君窩窩面” 。
宜君窩窩面食品用料
窩窩面的原料有：精粉、蘑菇、雞蛋、肉米、核桃仁、木耳、蒜苗、廣米、姜、蔥、粉面、香油、醬油、味精等。
宜君窩窩面制作方法
用雞蛋和面(比例為1個雞蛋1兩面) ，面和好后，以案上搟平(約2至3分厚) ，切成筷子粗細的條，再切成方丁。將切好的面丁在干面中拌勻，用筷子的園頭將面丁一個個都戳成園窩形。湯鍋從旺火上，加清水燒開，將窩窩面下鍋煮熟，撈出置湯盤中，將肉末在油鍋中煽炒后，放入湯盆中，加入雞湯和蔥、姜末、鹽、調料適量，然后加入窩窩面，上籠蒸透取出。蘑菇3錢(每碗量)單鍋加入水1市斤，另鍋蒸約30分鐘，撈出，涼水洗凈，切成片，旺火加熱，放入主、輔料，加入蘑菇湯或雞湯，盛入碗，再撒上核桃仁、蛋餅絲、蒜苗或蔥絲，最后滴香油即成。

3、乒乓干饃
乒乓干饃又名疙瘩饃，陜西地區漢族傳統小吃，以上白面粉加入油、鹽、調料烤制而成。狀似橢圓形乒乓球，小巧玲瓏，久貯不壞，雖值寒暑，無需加熱，亦不用菜肴佐餐，食之酥脆、香鮮、味長，為旅游上乘食品。
乒乓干饃制作方法
1 先將4500克面粉放入盆內，兌入清水(夏涼、秋溫、冬春熱)1750克，堿面用開水溶化倒入面盆內，揉和成水面團后，再把500克干面粉摻入水面團里，撕扎光滑餳之。
2 把食用油、食鹽、花椒面放入一個小盆內攪拌均勻即成調味品。
3 將餳好的水面團分成塊，先取一塊揉成長條，揪十個面劑做一爐。方法是，取一個劑子摁扁，揪一個面秋蘸上調味餡，包入面餅里，用搟杖搟成圓餅形，放入鏊上(鏊上不抹油)兩面烙成淡黃色后，再放到鐺里烤熱取出即成。