2.花生油（又名長果油）
花生油是花生榨出的油，淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油 。 花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%） 。 另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9% 。 花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收 。 據國外資料介紹，食用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量 。 另外，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質 。 我所在的河北省定州市，幾乎家家戶戶都會種花生，每個村都有榨花生油的油坊，每年生產的花生油基本上可以自給自足 。 相比豆油，花生油更香，更利于人體吸收 。 價格也更高一些 。
花生油的貯藏方法：
(1) 應該在低于15℃的溫度下，充滿容器密閉貯藏， 否則解脂酶和氧將對油起作用，結果是酸值和過氧化值增高，一般宜放于4米以下的地窖里（常年溫度均在20℃以下） 。
(2) 對長期貯藏的花生油，可添加0．2%的檸檬酸或抗壞血 酸，以破壞金屬離子的催化作用，延長貯藏期 。 國外出口的油中都添加這類物質，有的還添加抗氧化劑（如BHA、BHT、PG等） 。
3.菜籽油
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油 。 是我國主要食用油之一， 菜籽油產量約占植物油產量的1/3以上 。 主產于長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位 。
中國經過近10年努力，使傳統的劣質高芥酸菜籽油變革成了在大宗植物油中營養品質最好的低芥酸菜籽油，到2010年我國油菜雙低率達到了90%以上 。
每年春天，從婺源到西安，沿途的火車道兩邊，漫山遍野開的都是油菜花 。 油菜花海是中國春天一道靚麗的風景線 。
人體對菜籽油的吸收率很高，可達99% 。 含有一定的種子磷脂，膽固醇少，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用 。
菜籽油儲存注意事項：①避光儲存，②遠離灶臺，③避免金屬容器盛裝 。
4.棉籽油（衛生油）
棉籽油：即是以棉花籽榨的油，分為壓榨棉籽油、浸出棉籽油、轉基因棉籽油、棉籽原油、成品棉籽油幾種 。 顏色較其他油深紅，精煉后可供人食用，含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用 。 但食用粗制棉籽油可造成生精細胞損害，導致無精不育 。 （怪不得小時候家鄉的人們總吃棉籽油，現在已經看不到蹤影了呢！）
衛生油：又叫脫脂棉籽油，它是由棉籽經過脫脂、消毒、壓榨、過濾、凈化等過程生產而成 。 衛生油一般呈橙黃色，脂肪酸中含有棕櫚酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亞油酸44.9-55.0%，衛生油清除了棉酚等有毒物質，可供人食用 。 衛生油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用 。
5.芝麻油（小磨香油）
香油，又叫芝麻油、麻油，是中國傳統的調味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味 。 香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調味佳品 。 無論涼菜、熱菜還是做湯，它都堪稱點晴之筆 。 優質香油一般呈棕紅、橙黃或棕黃色，無混濁物質，芝麻香味濃郁，無異味 。 老少皆宜 。 香油具有濃郁的香氣，可促進食欲，幫助消化 。 它富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用，以促進膽固醇的代謝 。
我國香油產品除國內銷售外，每年還有一定數量銷往日本、韓國、港澳地區和東南亞各國 。
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