原因很簡單，因為紅曲中的功效成分含量實在太低了 。
紅曲霉畢竟是霉菌，它產(chǎn)生的代謝物遠(yuǎn)不止紅曲色素一種 。
很早以前就有人發(fā)現(xiàn)紅曲有抑菌能力，大約在20年前，法國科學(xué)家鑒定出了紅曲霉產(chǎn)生的桔青霉素，后來又發(fā)現(xiàn)很多紅曲霉都會產(chǎn)生這種物質(zhì) 。
桔青霉素是一種真菌毒素，雖然其毒性比黃曲霉素遜色不少，但仍然可能具有腎臟毒性和致癌、致畸作用 。
隨后，日本、美國、歐盟等國家和地區(qū)開始限制中國紅曲產(chǎn)品的出口 。 后來中國食品工業(yè)界開始篩選不產(chǎn)生桔青霉素的優(yōu)秀紅曲霉菌種，同時通過改進(jìn)生產(chǎn)工藝減少桔青霉素的產(chǎn)生 。 中國的國家標(biāo)準(zhǔn)也對紅曲色素中的桔青霉素作出了限量規(guī)定 。
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