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尿酸高的人建議吃啥油，原來這么簡(jiǎn)單 尿酸高建議吃什么油

小知識(shí)

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)痛風(fēng)人群總數(shù)已經(jīng)超過8千萬 。 目前，高尿酸血癥已經(jīng)成為繼“三高”（高血壓、高血脂、高血糖）之后的“第四高”！
提起痛風(fēng)的飲食，總讓人想到火鍋、串串不能吃，海鮮、燒烤不能吃，抑或是啤酒、白酒不能喝……
痛風(fēng)患者就像是苦行僧，面對(duì)每一樣食物都要精挑細(xì)選、仔細(xì)考究，甚至現(xiàn)場(chǎng)拿出食物嘌呤含量表對(duì)照一下，含量在100umol/L以上的，趕緊閉上眼睛不看、不想、不張嘴 。
然而，痛風(fēng)與飲食的關(guān)系雖然早已不言自明，但還是有人逃不過食物的陷阱，被坑出半夜腳痛的問題來 。
食用油分為很多種，高亞油酸型、高油酸型、飽和型和均衡型四大類，我們?nèi)粘０阉址譃閯?dòng)物油和植物油兩類 。
比如豬油、牛油、黃油、魚油等就是動(dòng)物油；
菜籽油、玉米油、橄欖油、大豆油、芝麻油、花生油、茶油等就是植物油 。
但是，在日常炒菜時(shí)，我們是按照動(dòng)物油和植物油來區(qū)分炒菜嗎？其實(shí)不然 。
現(xiàn)在人們講究生活健康，一般都會(huì)拒絕高脂肪類油，也就是飽和型食用油，豬油、牛油、黃油等都屬于飽和型，其含有充足的飽和脂肪酸成分，所以一般人除了在火鍋和西餐時(shí)選擇，在日常家中做菜時(shí)都不會(huì)選擇飽和型的食用油 。
飽和型食用油/高脂肪類油——豬油
而高油酸型和高亞油酸型食用油是做菜時(shí)的常用油，高亞油酸型食用油主要時(shí)菜籽油，這類植物油怕熱，但是日常炒菜和燉煮菜肴都比較合適；而調(diào)和油一般都是用來油炸 。
高亞油酸型食用油——菜籽油
橄欖油和茶籽油屬于高油酸型食用油，通常用于涼拌和做湯比較合適，也可以在個(gè)別炒菜時(shí)使用 。
高油酸型食用油——橄欖油
花生油、芝麻油、米糠油等，都屬于均衡型食用油，這一類油不適合用在油炸食品上，一般都是炒菜或者涼拌 。
均衡型食用油——芝麻油
食用油本身的嘌呤含量都較少，但是食物清淡對(duì)痛風(fēng)患者比較重要，炒菜能少油少鹽，對(duì)痛風(fēng)患者有益 。 當(dāng)然，痛風(fēng)患者吃哪種油比較好，很大一部分要取決于這種油配的是什么菜？比如爆炒肥腸，再比如紅燒肉，又如清燉海鮮，無論是用哪種油做出來的菜，痛風(fēng)者都不能吃 。
另一方面，包括大豆油在內(nèi)的植物油和動(dòng)物油相比，植物油中的嘌呤含量要低于動(dòng)物油，所以痛風(fēng)者建議以食用植物油為主 。 而且植物油含有較多的不飽和脂肪酸，具有加速膽固醇分解和排泄作用，從而讓膽固醇降低，防止動(dòng)脈硬化，一定程度上能夠讓痛風(fēng)者少發(fā)并發(fā)癥 。 動(dòng)物油不僅可以讓血膽固醇升高，而且可能妨礙尿酸排泄 。 但是，在動(dòng)物油中，魚油是另類 。 普遍認(rèn)為，魚油可以降血脂和防止動(dòng)脈硬化，尤其海魚魚油更為明顯，對(duì)于痛風(fēng)者而言可以適當(dāng)食用以補(bǔ)償偏食造成的營(yíng)養(yǎng)不均 。
痛風(fēng)者在注意嘌呤的同時(shí)，也要注意不要偏食一種油，比如高油酸型和高亞油酸型的植物油，如果溫度過高，其中的不飽和脂肪酸很容易自動(dòng)氧化產(chǎn)生有毒的過氧化物，可以讓包括維生素C在內(nèi)的多種維生素氧化分解，導(dǎo)致人體維生素不足 。 這也就是為什么不少人在炒蔬菜時(shí)用動(dòng)物油的原因 。
對(duì)于痛風(fēng)者而言，油和調(diào)味品都屬于厚膩，一般風(fēng)濕免疫科醫(yī)生會(huì)建議，每天食用油的總攝入量不要高于30克；芝麻油的攝入量每日不高于5克，鹽的攝入量不要高于8克 。
除了我們常用的菜籽油外，痛風(fēng)者在食用油時(shí)，需要注意每一種油對(duì)身體的作用：
需要注意的是，不要長(zhǎng)時(shí)間吃一種油，食用油存放時(shí)間不宜過長(zhǎng)，烹飪時(shí)食用油的油溫不宜過高，做菜時(shí)油量一定要控制，油鹽都要適量，對(duì)于痛風(fēng)者而言，辣椒、生姜和大蒜等調(diào)味品可能刺激腎臟，也要謹(jǐn)慎食用 。

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