啤酒饅頭松軟 。 和面時在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半） ， 這樣蒸出來的饅頭格外松軟 。 用鹽水發面松軟 。 發面時 ， 若放一點鹽水調和 ， 可以縮短發酵時間 ， 蒸出來的饅頭也更加松軟可口 。 冷天用發酵粉發面 ， 加上一些白糖 ， 可縮短發酵時間 ， 其效果也好 。
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