寒冬吃羊肉， 就好這一口 。 這樣的話語， 聽起來有點兒嘴饞的猴急相 。 其實， 細細品咂一下， 還真是這么一回事 。
按中醫的說法， 羊肉味甘而不膩， 性溫而不燥， 具有補陰壯陽， 溫補氣血， 開胃健脾的功效 。 故此， 三九寒冬里吃羊肉， 既抵御風寒， 又滋補身子， 實在是一舉兩得的美事 。
在下是最喜歡品嘗羊肉的“骨灰級”羊粉， 愛好這一口美食， 自然不是惦念中醫經典里那些補陰壯陽的功效， 最最吸引我的是， 羊肉的鮮美滋味！在可以吃到嘴的家養禽畜中， 羊肉是最最鮮美的肉食 。 豬牛雞鴨之類的鮮味都無法與之相比配！尤其是大冬天時節， 天上彤云密布， 天際飄飄灑灑飛揚白雪的日子里， 一爐鼎沸的羊肉暖鍋， 一壺溫熱的花雕黃酒， 一箸入嘴， 酒醇肉肥， 這時， 你會對香山居士那篇詩“綠蟻新醅酒， 紅泥小火爐， 晚來天欲雪， 能飲一杯無”的意境， 有更加深切的理解和物質體驗 。
曾經在江南鄉鎮， 見識過吃羊肉的民俗風情 。 這是個隸屬蘇州地區常熟市的小鄉村 。 因為公干， 晚上無法趕上返滬的班車， 只好歇腳在梅李鎮這樣富有詩意鄉村的招待所里 。 大清早， 才五點不到， 招待所門前的石板街上， 就傳來行人熙熙攘攘的趕路腳步聲 。 披起棉衣推門一瞧， 昏暗街燈下的不遠處， 一戶臨街的吃食店彌漫著乳白色的水霧蒸汽， 走進去， 才發現吃客盈門 。 只見店堂深處， 煙氣氤氳， 中間懸掛著一枚老式的白熾燈， 投射下淡黃色的燈暈， 座無虛席， 人聲嗡嗡 。 聽正在吃肉飲酒的一位老者介紹， 原來， 蘇南地方在隆冬季節， 有清早起來吃羊肉補身子的習俗 。 一盤白切羊肉， 一碟羊雜碎， 一杯糯米酒， 一海碗撒了生青碧綠蒜葉的羊肉湯面， 這就是鄉親們御寒進補的至味珍饈， 尤其是家庭中出大力勞作的男人們， 這是最實在最有效的十全大補靈丹妙品！嚼羊肉、飲米酒、吃面條， 身子暖和了， 肚子飽滿了， 勁兒鉚足了， 正當一天干活出大力的好時辰！
曾經在黃河邊的一處叫做風陵渡的地方， 親身感受過與江南不一樣的吃羊肉情景 。 說起風陵渡， 就會讓人想起金庸先生筆下那些“風高放火， 月黑殺人”大俠們出沒的宅院瓦堡 。 也是清晨， 天色朦朧， 寒風凜冽， 街上飛沙揚塵， 行人佝頭縮頸 。 接待的朋友約我們去當地最著名的點心鋪喝羊肉湯 。 店鋪門前斜支著一面有點污穢的市招布旗， 進入大堂， 滿滿登登的吃客， 人手一碗冒著白汽的羊雜湯， 正不亦樂乎地吸溜著 。 好不容易等到了席位， 朋友端來了幾碗熱氣騰騰的羊雜湯， 雜燴亂燉的羊心、羊肝、羊肚、羊腸碎塊滿滿一大碗， 乳白色的湯汁幾近溢出碗口 。 端起大碗， 手感有點粘稠， 濃重的腥膻味兒直沖鼻孔 。 桌子上的調料是辣椒末雜拌著凍凝的黃白色羊油， 試著攪起添加到碗里 。 同去的上海小陳是急性子， 吸溜喝下一口濃湯 。 只見他鼓著腮幫子， 不往下咽 。 兩只眼珠子定懨懨地望著我 。 突然， 立起身子， 直往店外竄奔出去 。 我以為有什么急事， 也緊跟出門 。 三拐兩拐， 來到一處背靜墻角， 小陳大口大口地嘔吐起來， 穢物猶如石油井噴 。 半天， 緩過氣來說， “這北方羊肉的膻味太濃重了！”我回店里結賬， 望著依然人來人往， 吃客滿座的店堂， 不禁搖頭， 這江南的羊肉與塞外的羊肉， 端的是不可同日而言美食啊！
江南冬季的時候， 吃羊肉是一種享受 。 羊肉吃過， 渾身暖和， 正好消抵了江南冬季濕冷的蝕骨陰寒 。 因而， 江南一帶譬如浙地的湖州、嘉興， 蘇地的蘇州、吳江、海門， 滬地的金山、崇明等， 都有著獨家祖傳的烹制秘方， 自然也是吃貨們來回“掃蕩”的目標 。
相關經驗推薦
- 打算買個豬頭，怎樣把整個豬頭鹵的好吃？買了一個豬頭怎么鹵
- 小酥肉怎么做好吃？酥肉怎么炸最好吃
- 跑遍宜賓整理16種特色小吃71家店！別再問我宜賓哪兒有好吃的啦！宜賓美食有哪些送禮
- 石家莊美食街，你吃過幾個？石家莊特色美食一條街在哪
- 山東有哪些特產？章丘有什么好吃的小吃
- 洛邑古城里面的特色小吃洛邑古城小吃街
- 臨沂特色美食與各種家常美食的做法山東有什么好吃的美食
- 天涯明月刀手游食譜羊肉煲配方是什么？羊肉煲做法一覽[多圖]
- 鹽的妙用 中醫教你妙用囤多了的鹽
- 木瓜怎么吃最豐胸 木瓜豐胸的最佳吃法