1、半只雞肉清洗干凈、五指毛桃清洗干凈、生姜洗凈切片待用 。 雞肉里加入生姜片、2勺料酒、1勺生抽和一勺鹽 ， 混合拌勻腌制1小時讓雞肉入味待用 。
2、熱鍋涼油 ， 下入生姜片煸出香味來 。 再加入洗干凈了的五指毛桃下鍋翻炒均勻 。 加入適量的清水（這里放了6碗水的量） ， 蓋上鍋蓋煮1小時 。
3、在五指毛桃湯里加入一勺鹽、6勺生抽、一勺老抽 。 再加入小半塊冰糖片 。
4、將配料和湯水混合半天 ， 把腌制入味的雞肉放入鍋里煮 。 用勺子舀湯淋在雞身上 ， 使它受熱均勻 ， 煮了5分鐘就翻另一面煮 ， 也就是每隔5分鐘翻一次 ， 煮了25分鐘左右熟透即可 。
土豆絲炒肉
土豆是非常家常的食材 ， 經濟實惠又好吃 ， 用土豆切絲搭配上新鮮的瘦肉一起炒 ， 土豆絲的爽脆很豬肉的鮮香 ， 非常開胃好吃又下飯 。
準備食材：土豆一個、瘦肉適量、生姜少許 。 油鹽適量、生抽少許、蠔油適量 。
1、豬肉洗凈切片、生姜洗凈切絲待用 。 瘦肉里加入姜絲、適量生抽和蠔油 ， 混合拌勻腌制10分鐘入味待用 。
2、土豆去皮洗干凈用刨絲器刨成絲裝盤待用 。 鍋里加水煮開 ， 放入土豆絲下鍋焯水煮1分鐘 ， 撈出過冷水泡涼 ， 瀝干水分待用 。
3、熱鍋涼油放入瘦肉下鍋炒至變色 ， 起鍋裝盤備用 。 鍋里再添少許油 ， 下入土豆絲下鍋煸炒 。 土豆絲把水分炒干 。
4、加入提前炒斷生的瘦肉回鍋一同翻炒均勻 ， 炒斷生 ， 加入少許鹽調味 ， 炒勻即可 。
百合西芹炒雞蛋
秋天進補不能總吃肉 ， 這道素菜小炒也非常不錯的 ， 百合有潤肺潤燥的作用 ， 西芹清香脆嫩 ， 也很開胃好吃 ， 搭配上雞蛋一起炒 ， 非常開胃爽口的一道小炒菜 ， 大人孩子都很愛吃 。
準備食材：鮮百合適量、西芹適量、土雞蛋2個 。 油鹽適量、蠔油少許 。
1、新鮮的百合 ， 將百合瓣摘下來 ， 把表面黑色和臟了部分去掉 ， 清洗干凈待用 。 西芹將老筋撕掉 ， 清洗干凈 ， 斜刀切成片裝盤待用 。 雞蛋液倒入碗里 ， 用筷子攪散待用 。
2、鍋里加入適量的清水 ， 大火將水煮沸 ， 加入鮮百合下鍋焯水一下 ， 焯水煮1分鐘煮斷生 ， 撈起瀝干水分待用 。 熱鍋涼油 ， 將蛋液倒入鍋里煎 ， 煎至凝固后劃散出鍋裝盤待用 。
3、鍋里加入少許油 ， 下入西芹煸炒 。 西芹炒斷生后 ， 下入焯水斷生的百合片一同翻炒均勻 。
4、加入提前炒好的雞蛋一起翻炒均勻 ， 加入少許的蠔油提鮮 ， 少許鹽調味 ， 炒勻即可 。
豉油雞腿
這道雞腿做法是小朋友的最愛 ， 男人下酒菜的最愛 ， 色澤紅亮誘人 ， 雞腿肉鮮香入味 ， 非常好吃 ， 做法也簡單 ， 秋天進補貼秋膘吃它再合適不過了 。
準備食材：雞腿2個、八角一個、桂皮適量、陳皮一瓣、蒜頭3瓣、姜片3片、冰糖適量 。 油適量、2勺老抽、一勺蠔油、一小勺鹽、適量胡椒 。
1、雞腿清洗干凈待用、生姜洗凈切片、桂皮八角大蒜洗凈待用 。
2、準備料汁 ， 盆里加入2大勺老抽、一大勺蠔油、一小勺鹽、適量胡椒粉 。 再加入適量的清水 ， 混合攪拌均勻待用 。
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