3、熱鍋涼油 ， 下入生姜、大蒜、八角、桂皮和冰糖下鍋煸炒出香味來 。 倒入提前準備好的豉油料汁 。
4、大火煮沸 ， 煮5分鐘左右 ， 把料汁的味道煮香 。 將洗凈的雞腿下鍋煮煮20分鐘 ， 中途翻面 ， 讓雞腿兩面的上色均勻 。
胡蘿卜蘆筍炒口蘑
這也是一道非常爽口營養的素菜小炒 ， 不放肉味道也很鮮美 ， 顏色搭配上看著也很有食欲 ， 蘆筍的脆嫩 ， 口蘑的鮮甜滑嫩 ， 還有胡蘿卜的清脆 ， 非常開胃好吃 ， 秋天吃非常營養潤燥 。
準備食材：蘆筍3根、口蘑適量、紅蘿卜半根 。 油鹽適量、蠔油少許 。
1、蘆筍和口蘑洗干凈切片 ， 紅蘿卜去皮洗干凈切片裝盤待用 。 大蒜切蒜末待用 。
2、鍋里加入適量的清水 ， 大火將水煮沸 ， 下入口蘑和蘆筍片下鍋焯水煮1分鐘 ， 撈起瀝干水分待用 。 熱鍋涼油 ， 下入大蒜煸炒出香味來 。
3、加入胡蘿卜片下鍋炒香 ， 炒斷生 。 加入焯水好的口蘑和蘆筍片下鍋一同翻炒均勻 。
4、加入少許的蠔油提鮮 ， 少許鹽調味 ， 翻炒均勻即可 。
蓮藕花生燜豬腳
秋天蓮藕上市 ， 脆甜粉糯又營養 ， 搭配上鮮香的豬腳和花生米一起燜 ， 做成紅燒的做法 ， 色澤紅亮誘人 ， 鮮香滋補不上火 ， 也是一道秋天貼秋膘不可錯過的硬菜 。
準備食材：豬腳半只、蓮藕3節、花生適量、八角2個、香葉2片、山楂3片、蒜頭2瓣、姜2片 。 油鹽適量、冰糖少許、一勺料酒、3勺生抽、一勺蠔油、一勺海鮮醬和半勺老抽 。
1、蓮藕去皮洗干凈切塊 ， 花生洗干凈裝盤待用、豬腳讓店家幫忙切小塊拿回來洗凈待用 。 鍋里加入適量水和蔥姜、料酒 ， 下入洗凈的豬腳焯水 ， 大火煮開煮5分鐘 ， 拿出來洗干凈備用 。
2、熱鍋涼油放入冰糖炒出糖色 ， 再加入焯水好的豬腳下鍋翻炒均勻 。 加入香料 ， 八角、香葉、山楂、蒜頭和姜片一同炒出香味來 。
3、加入沒過豬腳的開水 。 再加入一勺料酒、3勺生抽、一勺海鮮醬和半勺老抽上色 。
4、加入一勺蠔油提鮮 ， 攪拌均勻 。 大火煮開轉中火燜30分鐘 。 先把豬腳燜熟 。 再加入蓮藕和后花生下鍋 ， 繼續燜25分鐘 ， 大火收汁下少許鹽調味 ， 炒勻即可 。
家常芋頭丸子
秋天香芋上市 ， 這種小芋艿粉糯好吃 ， 營養也豐富 ， 除了直接蒸 ， 做糖水之外 ， 用來做芋艿丸子吃也很贊的 ， 小朋友也很喜歡 ， 不放肉也很香 。
準備食材：小芋艿5個左右、蔥適量、紅薯淀粉適量、瘦肉適量 。 油鹽少許 。
?1、小芋艿帶皮清洗干凈、蔥洗凈切蔥花、瘦肉洗凈切片待用 。 鍋里加入適量的清水 ， 將小芋艿下鍋煮熟透 。
2、煮熟的芋艿去皮裝入盆中 ， 用搟面杖將其搗碎 ， 攪拌成細膩的芋頭泥 。 紅薯粉大概50克的量 ， 加入少許的清水混合 ， 攪拌成紅薯粉漿 。
3、將紅薯粉漿分多次少量的添加 ， 倒入攪拌細膩的芋頭泥里 。 將粉漿和芋頭泥充分混合攪拌均勻 。 加入蔥花和少許鹽調味增香 。 再次混合攪拌均勻 。
4、鍋里加入適量的清水 ， 開小火煮熱 ， 用虎口將芋頭泥擠成一個個小丸子的形狀 ， 放入鍋里 。 開大火煮至沸騰 ， 將丸子煮至漂浮起來 。 即可撈出裝盤 。 放涼后用保鮮袋密封放冰箱冷藏 ， 平時隨吃隨取特方便 。
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