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成都號稱美食之都， 并不是千篇一律只有辣口的， 各種口味的美食都有 。 先來說說街頭美食 。 這是今天剛做的， 家里條件有限， 餡料只準(zhǔn)備了幾樣常見的 。 糖油果子 很具代表性的小吃， 里面軟糯外面甜脆， 有一些空心 。 有一定的技術(shù)要求， 家庭制作難度較大 。 缽缽雞 看似一層辣椒， 其實很溫和的辣度來成都， 要是自己身體能承受， 適當(dāng)?shù)膰L試有一點點辣椒的美食， 不會讓你失望的 。 冷鍋串串比火鍋辣度要溫和很多 。
最著名的兔頭發(fā)源于成都市旁邊的雙流， 那里的“雙流老媽兔頭”已成一絕 。 成都的兔頭是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十幾味香料的鍋里鹵熟以后， 浸泡數(shù)個小時而成的 。 作為夏天的一道美食， 因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睞 。
【成都街頭美食 成都街頭美食制作視頻】和普通火鍋菌湯、滋補(bǔ)湯口味略有不同， 有豆花的香味~鍋子底下是豆花墊底， 上面是不同的肉類、火腿、蔬菜、蘑菇等， 超級實惠！豆花蘸醬也是一絕[愛慕]飲料是豆?jié){， 很好喝， 不限量， 我可以光喝豆?jié){喝到飽！據(jù)說豆花湯鍋是大學(xué)邊上的代表性實惠吃食， 我上回搜了一下， 好像現(xiàn)在在成都也沒有太多家， 有興趣的朋友可以找家店試試[機(jī)智]還有很多其他的不辣系美食， 冰粉、甜皮鴨、紅糖糍粑等等…
成都人喜歡吃辣的， 但是也有很多不辣的美食， 這里簡單舉幾個例子 。 這樣做的目的是去除鮮竹筍的苦味， 另外也防止竹筍變色；煮熟的五花肉切片備用， 姜切片備用， 小蔥切蔥花備用；油溫?zé)亮鶎訜釙r， 將肉片下鍋煸炒；鍋中加入姜片和花椒爆香；加入適量清水或高湯；將竹筍放入鍋中， 加入少許胡椒粉；燒開后再煮約八分鐘， 加入鹽和味精調(diào)味；起鍋后加入蔥花， 即可食用 。
多了去了， 隨便給你推薦一些吧：九大碗， 糯米排骨， 蟹黃豆花， 回鍋肉， 粉蒸肉， 太白鴨， 東坡肘子， 開水白菜， 雞豆花， 瓜燕穗肚， 樟茶鴨， 鍋巴肉片， 冒烤鴨， 清蒸江團(tuán)， 甜燒白， 咸燒白， 干豇豆燒肉， 金沙玉米， 豆花飯， 酸蘿卜老鴨湯， 松茸燉土雞， 芙蓉雞片， 雪花雞淖， 砂鍋雅魚， 龍眼肉， 老媽蹄花， 熊掌豆腐， 大蒜肚條， 溢香雞香碗， 干煸四季豆， 小酥肉， 蘸水兔， 連鍋子， 三合泥， 煙熏排骨， 椒鹽茄餅， 洋芋糍粑， 罐罐飯， 砂鍋炒什
成都不辣的美食應(yīng)該有很多 。 不過， 我今天要給大家推薦一款：成都蹄花湯 。 蹄花湯是以豬前蹄為主要原料配以大蕓豆， 慢火3、4個小時以上煲煮而成的湯菜 。 離開成都好多年， 記憶里總是忘不了大媽的那一碗蹄花湯 。 現(xiàn)在的成都街頭， 大大小小的蹄花湯店比比皆是， 幾乎家家好生意 。 成都蹄花湯經(jīng)歷百年風(fēng)雨經(jīng)久不衰， 傳承至今， 應(yīng)該算是成都風(fēng)味名小吃中的上品美味了吧 。
辣椒粉其實是不辣的， 主要是有咸味， 一點辣都不能吃的小伙伴也可以直接吃酥肉 。 清湯抄手風(fēng)味小吃， 屬于家常菜系列， 被譽為“中華名小吃”、“成都名小吃” 。 皮薄肉嫩、味美湯鮮， 清湯抄手更能體現(xiàn)出抄手本身的鮮味 。 老媽蹄花老媽蹄花是四川省成都市的一道特色傳統(tǒng)名吃， 屬于川菜系 。 是以豬蹄為主要原料配以蕓豆等其他調(diào)味品， 精心煲煮而成的菜品 。
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