“一年之計(jì)在于春” 。 春天是萬物生長(zhǎng)的季節(jié) ， 是孩子的黃金時(shí)期 。 各位媽媽要抓緊時(shí)間 ， 多給孩子吃含鈣量較高的食物 ， 讓孩子長(zhǎng)得更快、更高、更健康 。 下面 ， 我給大家分享六種含鈣量高的食物 ， 簡(jiǎn)單易學(xué)又營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 請(qǐng)大家趕緊學(xué)起來 。
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[蔥爆牛肉]
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備牛里脊肉500克 ， 洗凈 ， 切成均勻的薄片 ， 有牛肉的質(zhì)感 。
切好后放入碗中 ， 加鹽2克 ， 蠔油5克提鮮 ， 醬油10克 ， 提色醬油2克 ， 胡椒粉2克 ， 提鮮糖水少許 。 將汁液向一個(gè)方向倒入肉片 ， 分幾次加入適量的水 ， 每次都要攪拌 ， 直到水完全被吸收 。 肉片吸水后會(huì)更嫩更飽滿 。 加入一個(gè)蛋清 ， 繼續(xù)抓勻 ， 加入少許淀粉 ， 鎖好 。
準(zhǔn)備兩根大蔥 ， 切成均勻的滾刀塊備用 。
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2.給牛肉片抹油：
鍋里多倒點(diǎn)植物油 。 油溫四成熱時(shí) ， 倒入腌制好的肉片 ， 用勺子快速推開 ， 炒40秒左右 。 肉片成型變色后 ， 立即倒出來 。 如果潤(rùn)滑時(shí)間太長(zhǎng) ， 牛肉容易變老 。
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3.開始烹飪：
鍋里留底油 ， 油溫五成熱時(shí)放入蔥段 ， 中火翻炒出蔥香 ， 加入5g醬油翻炒均勻 ， 倒入滑嫩的牛肉片 ， 大火翻炒10秒 ， 讓蔥香融入肉片 ， 然后出鍋 。 一道新鮮美味的洋蔥炒牛肉就做好了 。
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[蠔油生菜]
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備兩個(gè)生菜 ， 切去根部 ， 一片一片掰下葉子 ， 洗凈葉子上的泥沙備用 。
將蒜末和紅辣椒切末備用 。
2.調(diào)味汁：
將半碗水倒入碗中 ， 加入10g蠔油、10g醬油、2g鹽和少許淀粉 ， 攪拌均勻備用 。
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3.開始烹飪：
鍋中燒開水 ， 加入少許植物油和鹽 。 水燒開后 ， 將萵筍葉放入鍋中 ， 焯水不超過10秒 。 生菜變軟輕微燙傷變色后 ， 倒出 ， 迅速放入涼開水中冷卻 。 這樣可以防止生菜變黑 ， 保持其清脆的口感 。 生菜冷卻后 ， 放入盤中備用 。
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鍋里熱油 ， 炒出蒜粉和紅辣椒的香味 ， 倒入準(zhǔn)備好的碗中的食材 ， 大火燒開后出鍋 ， 將汁液均勻地澆在生菜上 ， 一個(gè)酥脆可口的蠔油生菜就做好了 。
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[芹菜炒雞蛋]
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備一把芹菜梗 ， 切成段 。 最好用小芹菜 。 吃起來香而不老筋 。
準(zhǔn)備半根胡蘿卜 ， 用波刀切成寬條 ， 這樣做出來的菜更好看 。
往碗里倒些雞蛋 ， 加點(diǎn)鹽和雞粉增加底味 ， 倒點(diǎn)白醋增加嫩度 ， 攪拌碎成蛋液備用 。
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2.炒雞蛋：
在鍋里加熱油 。 油熱后 ， 將蛋液倒入鍋中 ， 用筷子輕輕攪拌 。 蛋液全部凝固后 ， 在鍋里翻炒幾下 ， 就熟了 。 倒出來備用 。 雞蛋不要煎太久 ， 否則吃起來就不嫩了 。
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3.將芹菜放入水中焯一下；
燒開半鍋開水 ， 倒入少許植物油 ， 保持色澤鮮艷 ， 防止?fàn)I養(yǎng)流失 ， 將芹菜、胡蘿卜放入鍋中 。 這一步是為了方便后期快速油炸 ， 保持口感酥脆 。 煮到鍋又開了 ， 再倒出來 。 用冷水快速?zèng)_洗 ， 放涼 。
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