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9.炒鍋加入大約300毫升的色拉油 ， 燒至7分熱 ， 連漏勺一起把肉放進去開始炸 。 炸大約2分鐘就可以了 ， 肉片兩面金黃 ， 先撈出來 。
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10.油再燒的更熱一點 ， 再把肉片放進去復炸一下 ， 可以逼去多余的油脂 ， 使肉片表面更酥脆 。
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11.炸好的肉片撈出來待用 。 關火后把青紅椒片葉放進去炸一下 。
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12.另起鍋 ， 下入少許色拉油 ， 放入蔥姜蒜炒出香味 。
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13.下入剛才調好的咕咾汁 ， 燒開后再煮1分鐘 ， 至湯汁粘稠 ， 能緩緩流動的狀態 ， 如果太稀就多煮一會收汁至濃稠 。
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14.倒入剛才炸好的肉片和青紅椒片 。
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15.再倒入菠蘿片 。
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16.翻炒均勻 ， 使醬汁完全裹在每一片肉片上 ， 剛剛好而且沒有多余的醬汁流在盤子里 。 翻炒要快 ， 避免肉煮久了失去表面的酥脆口感 。
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