1、主料：蝦250克、西葫蘆1個(gè)、枸杞子50克 。調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、雞精少許、料酒少許、白砂糖適量 。
2、蝦去殼洗凈 ， 用少許鹽和料酒抓勻腌制5分鐘備用 ， 西葫蘆洗凈取蒂 ， 再直的切開(kāi)一分為四 ， 取其中一塊用刀去掉中間的籽 。
3、把去掉籽的西葫蘆翻面 ， 用斜刀把西葫蘆切成薄片 ， 取干凈的鍋燒開(kāi)水關(guān)火 ， 放入西葫蘆片燙一下即可撈起備用 。
4、取干凈的鍋燒熱倒入少許色拉油 ， 燒至油溫五層熱 ， 倒入腌制好的蝦仁翻炒斷生 。
5、把燙過(guò)的西葫蘆倒入鍋內(nèi)一起翻炒斷生 ， 再依次加入少許糖、鹽、雞精繼續(xù)把調(diào)料炒勻 。
【西葫蘆炒蝦仁】6、干枸杞子提前用溫水泡軟 ， 瀝干水份后加入鍋內(nèi)翻炒勻 ， 即可關(guān)火起鍋裝盤(pán) 。
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