大江南北30道有名的菜譜名字一道菜的來歷和典故 _道菜

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民食為天貫今古，雅桌論詩酒菜輔。
珍饈香名由來大，佳肴美稱故事多。
中國飲食文化有著悠久歷史，中國菜譜更是琳瑯滿目，五花八門。在許許多多數之不盡的菜名中，有不少菜名是有一定的故事由來的。現將大江南北30道有名的菜譜名字和其歷史典故分別介紹如下:
1、“東坡肉”由來

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“東坡肉”是蘇東坡在杭州做刺史治理西湖時興起的。當年西湖治理好后田地不怕澇旱,同年莊稼還得了大豐收。老百姓感謝他, 就抬豬擔酒來給他拜年。蘇東坡叫人把肉切成方塊燒紅分給治理西湖的民工每家一塊,讓他們過年。老百姓都很高興，夸蘇東坡是賢明的父母官,把他送的豬肉叫做“東坡肉” 。
杭州大小菜館老板見人們都夸“東坡肉”,就讓廚師把豬肉切成方塊燒紅，掛出牌子取名“東坡肉” 。新菜出來后菜館生意極其興隆, 家家飯店都有了“東坡肉” 。由于蘇東坡為人正直不畏權勢,朝中奸臣就設法陷害他。有個御史在皇上面前進讒，說蘇東坡在杭州干壞事，得到百姓憎恨，恨到想吃了他的肉，還將菜單讓皇上看。糊涂皇帝立刻下旨將東坡貶職,到海南充軍。蘇東坡被貶后,杭州老百姓忘不了他的好，仍然象過去一樣贊揚他。就這樣,“東坡肉”被定為杭州的第一道名菜并一代代地傳了下來。
2、“涮羊肉”由來
涮羊肉是現在好多人喜歡吃的美食。涮羊肉來源于元朝，和忽必烈有關。據說元世祖忽必烈率軍征戰途中，想吃草原美味“清燉羊肉” ，廚師馬上宰羊剔肉，誰知敵軍已經趕來，戰情突發，來不及做清燉羊肉了。廚師又不想讓忽必烈挨餓，于是急中生智將羊肉切成薄片，放在鍋里一攪就立即撈了出來，趕忙放了點調料就送了上去。忽必烈饑不擇食地吃完就迎敵上去，并大獲全勝。事后他覺得剛才的羊肉烹飪方法挺好，就又讓廚師按照同樣的方法做了一次，建議放了許多佐料，群臣吃完后贊口不絕，于是忽必烈將這種吃法賜名為“涮羊肉” 。
3、“螺螄粉”由來
螺螄粉和唐代柳宗元有關。據說唐代文學家柳宗元被貶官后到廣西柳州任職。由于心情不好加上水土不服，導致身體欠安。當地醫生無招以治，廚師周萬福見主人如此，心如火焚。一天周萬福到江邊洗菜，順手撿了幾個螺螄回去，用水泡洗后精心制作了一碗螺螄粉。柳宗元看見螺螄粉便胃口大開，一口氣吃了一大碗。誰知吃飽后心情居然好了，病情也消除了。從此螺螄粉成為柳宗元的救命粉的事就傳開了，慢慢演變成今天傳統的風味美食。

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4、“黿汁狗肉”由來
徐州沛縣有一道名吃叫“黿汁狗肉” 。它的由來和大漢開國皇帝漢劉邦有關。相傳劉邦和大將樊噲從少年時就是好友，到了青年時樊噲以賣狗肉為生，劉邦則過著貧窮的生活。劉邦常到樊噲肉鋪吃狗肉而又付不起錢，時間長了樊噲也承受不起，就讓劉邦去打魚。劉邦去微山湖里打來一只老黿，樊噲便把老黿和狗肉煮在一起，熟后竟然味道鮮香，四溢全城，引得全城人士皆來購買狗肉。