答：........發面只能用恒溫的水 ， 也就是28℃最為合理 ， 這樣不容易把面燙死 ， 而且能夠促進面的快速發酵 。
·2、為什么面團發酵到面的兩倍大？
答：........只有面團充分的發酵 ， 達到正常體積的兩倍大 ， 說明已經達到最佳的效果 ， 此時才可使油餅更蓬松 。
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·3、為什么放入食用堿用20℃的溫水？
答：.......食用堿起中和作用的 ， 它的溫度過高不利于 揉面 。
·4、為什么用刀切下有蜂窩狀才最好？
答：........當面揉到一定的程度 ， 有密密麻麻均勻的蜂窩狀 ， 說明面已經揉好了 ， 這個時候炸出來油餅才好吃 。
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——》炸油餅之“技術小Tips”：（1）發面時一定要密封好 ， 發酵到正常面的兩倍大才是最佳 。
（2）揉面是有密密麻麻的蜂窩狀 ， 面說明已經揉好了 。
（3）炸油條時一定要控制好油溫 ， 這樣炸出的油條既蓬松又好吃 。
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結 語炸油餅其實挺簡單 ， 只要掌握正確的操作流程 ， 都會做出非常蓬松又好吃的油條的來 。 大家對此怎么看呢？歡迎大家在下面評論區留言討論哦！如果喜歡我們就點贊關注吧！我們下期再見！
【發面炸油餅，又軟又蓬松的做法是什么，炸油餅面怎么和？】（本文由“餐餐美味”原創制作 ， 未經授權禁止搬運轉載)
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