1、舌尖上的江蘇之魚湯面
本人浙江人， 喜歡各地美食， 江蘇也去過了挺多地方， 魚湯面最正宗最好吃的肯定是鹽城的東臺， 東臺前后去過三次， 一次還小住了一段時間， 每次去都有吃魚湯面， 可以說東臺的魚湯面味道真不賴， “吃碗魚湯面， 賽過活神仙” 。 此后這店里的面條全用御廚親手調(diào)制的魚湯， 嘗過的顧客人人贊不絕口， 一傳十， 十傳百， 不久便遠近聞名了， 從此“魚湯面”就成了東臺最享有盛名的特產(chǎn)了 。
因為工作的關(guān)系， 幾十年來， 我常常往來于蘇南蘇北各地， 今天， 我介紹江蘇的普通的面食：一、蘇南陽春面在蘇州和無錫， 早餐我非常喜歡吃陽春面 。 面條的柔軟恰到好處， 不過是普普通通的加一點葷油和醬油， 卻難以忘懷 。 豬耳朵也是蘇州、無錫燒的好 。 不過到了江蘇省以后， 我算是徹底的服了 。 江蘇人的烹調(diào)技術(shù)， 應該說是全世界第一 。 揚州人又是江蘇人當中的翹楚 。
2、江蘇東臺魚湯面
江蘇的魚湯面為東臺魚湯面最正宗， 魚湯面的原料為淡水河小雜魚為主料， 配料為長魚骨， 豬骨， 雞架骨等用豬大油炸至淡金黃后放大于二十倍主料配料重量的水再加少許生姜， 蔥， 黃酒， 大火燒開后加鹽城地區(qū)特有的小炸豆油再燒十分鐘及可食用， 吃前跟據(jù)個人口味調(diào)味面是本地小麥面加工成細面用開水煮熟放入魚湯中， 加點大蒜花， 特點是湯濃味鮮面香， 早餐來一碗倍爽 。 東臺魚湯面遍及全鹽城， 鹽城好吃的多呢， 來上 。
【江蘇的普通面食 江蘇各地面食代表】魚湯面是江蘇東臺地區(qū)的傳統(tǒng)名吃， 歷史悠久， 深受大家的喜歡， 魚湯面湯濃味鮮， 很多東臺人都是從小吃到大的， 魚湯面有多鮮， 只有吃過的人才知道， 魚湯面的靈魂就是魚湯了， 做法上也是很有講究的 。
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