粥和水對身體的作用？粥水的功效與作用，學不會，就看這里 _生活百科

喝粥是很多中國人的習慣，尤其是早上，一碗熱騰騰的粥，好吃又暖胃。現在的人生活節(jié)奏快，早上起來熬稀飯都來不及。所以晚上提前泡飯泡水，定時煮粥對身體有害？

文章插圖

無論是哪種大米，浸泡的時間越長，水溶性營養(yǎng)成分流失越嚴重。不過還好米泡的水還沒倒出來，粥直接煮了。所以營養(yǎng)成分還是在粥里的，營養(yǎng)價值方面沒有太大損失。
將大米在常溫下長時間浸泡在水中一夜，大米中會有一些細菌喜歡的營養(yǎng)成分。如果溫度高，浸泡時間長，容易滋生細菌，這是需要擔心的問題。雖然煮粥的時候，高溫會殺死細菌，不用擔心安全問題，但是會影響食材的鮮香，使口感下降。

文章插圖

如果將白米浸泡，將白米去殼后再進行精磨加工，那么維生素、礦物質、膳食纖維損失嚴重，營養(yǎng)價值大大降低。白米的主要成分是淀粉。浸泡的時間越長，煮的越軟。白米粥本身如果直接煮，容易腐爛，消化速度也快。如果浸泡8小時再煮熟，消化吸收速度會更快。對于糖尿病患者和需要控制體重的人來說，喝這種粥會使血糖起伏很快，波動幅度大，對血糖和體重的控制極為不利。所以不建議這兩類人群喝白米粥。

文章插圖

既然需要泡一個晚上，建議加點雜糧豆類，因為這些食材如果直接煮的話不容易煮開，泡完吸水后就容易多了。有了這種食物，不僅維生素、礦物質、膳食纖維的含量增加，營養(yǎng)價值也大大提高。除此之外，它更抗餓，血糖上升緩慢，也有利于預防肥胖、高血糖、高血脂、高血壓等慢性疾病。
【粥和水對身體的作用？粥水的功效與作用，學不會，就看這里】所以泡米煮粥這件事，要看泡什么米，誰喝，泡的時候的溫度。根據不同的情況會有不同的結果，需要具體分析。