欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

什么牌子的奶酪最好吃？哪個品種奶酪好吃，有必要讀一下這篇文章( 二 )

小知識


4.蛋糕組織光滑細膩嗎？
5.入口的味覺識別是什么？
然而， 在比較之前， 阿濤需要聲明， 其中一些奶油奶酪很容易使用， 但絕對沒有什么難以使用的 。 因為烘焙的本質是“以態為本”， 如果奶酪不夠順滑， 就多攪拌幾下 。 如果蛋糕糊太稠， 下次會把濕料加到食譜里 。 如果烘焙顏色太深， 降低烘焙溫度或縮短烘焙時間 。 蛋糕組織不精致 。 注意不要過度抽打， 或者用熱刀切一遍等 。
總之， 都是人！那么， 我們開始吧 。
為了避免軟化程度不同， 會影響測試的準確性， 阿濤同時從冰箱里拿出五個品牌的奶油芝士， 回火時間為兩個小時， 切好的片大小相同 。 然后加入細砂糖， 用手動攪拌器攪拌 。 攪拌時間和轉數也是一致的 。
結論
混合結果從精細到粗糙排列如下：
安佳鐵塔， kiri， MG， 總裁
需要注意的是， 這個結果并不代表排名靠后的奶油干酪不能細膩攪拌， 而是處于軟化時間和攪拌次數固定的狀態 。 所以， 如果遇到奶油芝士攪拌不好的情況， 只要充分軟化， 耐心攪拌， 就能攪拌順暢 。
在制作蛋糕糊后， 我們可以在過濾步驟中清楚地觀察到五種奶酪的濃稠稠度 。 這種對比可以為你了解不同品牌材料的特點提供參考， 對你來說意義重大 。
調整配方是有實際意義的， 具體狀態我們看視頻吧 。

結論
蛋糕糊從順滑到粘稠排名如下：
kiri、總統、MG、鐵塔、安佳
kiri和總統都非常順滑， MG雖然稍稍濃稠一點， 還是可以自然過篩 。 但鐵塔和安佳較為粘稠， 過篩時需要用刮刀輔助壓拌 。
如果自己的奶酪做蛋糕糊很粘稠怎么辦？很簡單， 酌情增加淡奶油或者牛奶就可以啦！
阿濤統一用上下火加熱風模式， 210度烤27分鐘 。

↑總統


↑MG


↑kiri


↑鐵塔


↑安佳

放在一起， 上色效果對比如下：


結論
上色結果由淺至深分別是：
總統、MG、kiri、鐵塔、安佳
這里強調一點， 上色深淺， 是不影響巴斯克蛋糕的組織成熟度的， 所以上色深淺完全看個人喜好， 并且可以調整烘烤時間來控制 。
最后是蛋糕組織細膩度， 阿濤把蛋糕統一在室溫下涼透， 然后密封冷藏一晚再切件的 。










這一環節， 我認為五個品牌沒有明顯的區別， 如果你從照片里感覺有細膩度區別， 阿濤實話實說， 這應該是切件時， 刀加熱程度不同導致的 。 反倒是從這個角度看， 蛋糕表皮的光滑度有明顯差異 。
結論
蛋糕表皮從光滑到粗糙：
kiri、總統、安佳、MG、鐵塔
不過， 同樣由于每個人的烤箱不同， 結果也可能產生變化 。
最后就是試吃環節了， 這個環節吸取了生吃奶酪的教訓， 大家吃一塊， 喝點水， 再吃一塊， 最后果然...還是吃飽了 。


結論
從風味識別度上， 大家一致認為總統是最突出的， 不論是順滑度、酸酵風味、奶味都是極為鮮明的 。
而口感順滑度上， kiri更勝一籌， 但吳同學和阿欣則認為kiri咸味也很突出， 這一點倒是讓我感覺很意外， 畢竟生吃環節， 咸味突出的是總統和MG 。
安佳則一如既往繼承了酸酵風味突出的特點， 這點大家意見都非常統一 。
鐵塔阿欣表示她個人最喜歡， 但又說不上原因， 小康君補充說他認為鐵塔比較細膩 。
MG獲得了吳同學的認可， 但他的形容是， 蛋味突出， 沒有被奶酪味遮蓋， 這是他喜歡的味道 。

相關經驗推薦