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黃豆芽、芹菜、雪里蕻、胡蘿卜絲、藕片、黃花菜、香菇、木耳等不少于10種蔬菜炒制而成 ， 講究一點的人家會選16種或19種蔬菜 ， 取“和順長久”寓意 。素什錦菜是南京的特色素菜 ， 屬金陵菜 ， 又稱十樣菜、素什錦 ， 是一道色香味俱全的金陵傳統名肴 。
【素什錦都有什么食材】十多種蔬菜也各有說法 ， 黃豆芽形似如意 ， 寓意“事事如意”；薺菜音似“聚財” ， 寓意招財；芹菜讀音與“勤快”相近 ， 取“勤勞致富”之意；雪里蕻取意興旺紅火；胡蘿卜絲象征新年大喜；藕片則取其形狀 ， 意為“路路通順”；黃花菜寓意花樣年華、前程似錦；豌豆葉是冬暮春初的時興野蔬 ， 寓意“春滿枝頭”；香菇意為“和和美美”；就連豆制品千張 ， 也有“千秋百代、代代興旺”的說法 。
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