松鼠魚用什么魚做最好？適合做松鼠魚的魚，瞬間就懂了，來！ _生活百科

魷魚魚是近幾年才開始流行的新菜，但在我看來，應(yīng)該是老菜做新菜，類似于魯菜著名的經(jīng)典菜3354糖醋鯉魚。

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下面就讓我們以《學(xué)習(xí)烹飪之路》來詳細(xì)了解一下松鼠魚的制作步驟和烹飪技巧吧！
之所以叫松鼠魚，是因?yàn)槌善凡说男螤钐貏e像一只栩栩如生的松鼠，所以在魚的品種選擇上有一定的要求。
最適合做松鼠魚的魚有兩種，一種是鱸魚，一種是鱖魚。個(gè)人比較喜歡鱸魚。畢竟鱸魚比鱖魚便宜多了。土豪當(dāng)然覺得自由。

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魚類的選擇基于兩點(diǎn)：
1)鱸魚和鱖魚的下巴被切掉后更像松鼠的頭；

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生活中仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn) ，普通鯉魚、草魚、鰱魚等的鰭。都是散生的，其中兩個(gè)長(zhǎng)在腮背兩側(cè) ，另外兩個(gè)長(zhǎng)在后腹部，而鱸魚和鱖魚的四個(gè)鰭都長(zhǎng)在離腮背很近的地方，可以切開做成松鼠的兩個(gè)耳朵和胡須，顯得更生動(dòng) 。
2)鱸魚和鱖魚片下面的魚沒有小刺，在食用過程中更方便；
在上述常見的魚中，有許多雜亂的小刺分布在魚體內(nèi) 。換了花刀后，原本麻煩的魚刺被切得更短更小。大人還好，尤其是小孩，吃東西還挺心疼的。
當(dāng)然，鯉魚變身松鼠魚效果好也不是絕對(duì)的。對(duì)于魚鰭的問題，可以先把后腹部的兩個(gè)魚鰭切下來，用牙簽固定在切好的魚下巴上，起到胡須的作用。對(duì)于帶刺的問題，可以在換花刀的時(shí)候盡量縮短刀間距，把魚刺切成小塊自己吞下去，不用吐出刺。

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屠宰魚類時(shí)應(yīng)特別注意：
1)鱸魚和鱖魚鰭的背部和鰓上有小刺。先修剪再操作比較合適。最好給賣魚的。
2)不管是你自己操作，還是賣魚的幫你做，在給魚開膛的時(shí)候，切口不要切得太大，切到第二對(duì)鰭的邊緣就可以了。一定不要切掉兩鰭中間的部分，以免影響松鼠頭和耳朵的形狀。