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炒肉末醬燒茄子、黃豆醬豉香春筍、黃豆燉豬蹄、醬燒小土豆、肉丁炸醬、黃豆醬蒸魚、豆醬炒紅薯尖、醬炒苦瓜等可以加黃豆醬 。
黃豆醬燒鯧魚的做法：
1、鯧魚清洗干凈后兩面打花刀，正反面抹上料酒、胡椒粉，撒一些姜絲腌制10分鐘 。
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2、取一小碗，放黃豆醬、紅酸湯、生抽、胡椒粉、食鹽、適量清水，調(diào)成醬汁 。
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【炒哪些菜可以加黃豆醬】3、香蔥、香菜切段，大蒜去皮，生姜切絲，小米椒切圈 。
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4、炒鍋中加食用油燒熱，油溫7成熱時，下腌好的鯧魚，中小火煎至兩面金黃色 。
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5、下姜，蒜，小米椒，淋入醬汁 。大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜燒 。
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6、燜燒約10分鐘，用勺不停的往魚身上澆汁，以便更加入味 。
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7、湯汁濃稠時沿鍋邊淋入香醋，撒香蔥、香菜段，關(guān)火即可 。
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黃豆醬：
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成 。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可佐餐、凈食等 。
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