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夏天晚上發(fā)面怎么保存

夏天知識(shí)百科發(fā)面


夏天晚上發(fā)面怎么保存

文章插圖
夏天晚上發(fā)面的保存方法：將面團(tuán)裝入保鮮裝，排出裝中空氣，裝口扎緊，放入冰箱冷藏即可 。冰箱溫度較低，可以延長(zhǎng)存放時(shí)間 。使用時(shí)，提前半小時(shí)左右將其取出，恢復(fù)室溫即可 。
發(fā)面：
發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過(guò)程 。當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候，會(huì)釋放出二氧化碳?xì)怏w 。這時(shí)，面團(tuán)的體積就會(huì)膨大，就發(fā)了起來(lái) 。
發(fā)面，也指經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面 。發(fā)酵時(shí)間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長(zhǎng)一些 。當(dāng)面團(tuán)體積漲大到原來(lái)的兩到三倍，就可以了 。
【夏天晚上發(fā)面怎么保存】發(fā)面，是在面食發(fā)展的過(guò)程中偶然被發(fā)現(xiàn)的，人類利用酵母發(fā)面的歷史已有5000年 。

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