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用料：雞胸肉一塊、嫩姜５０克、油一勺、鹽一撮、蔥花１０克、醬油一勺、雞蛋一個(gè)、淀粉適量 。
1、將雞胸肉切成３－５毫米肉絲，加入少許鹽，抓揉 。
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2、將雞蛋磕開(kāi)，取蛋清倒入肉絲中，抓勻讓肉更嫩滑，撒入適量淀粉，抓拌均勻，靜置上漿 。
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3、姜去皮后切成細(xì)絲備用 。
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4、鍋中先放入３勺油，燒至五成熱，將肉絲放入煸炒至變色后盛出，此時(shí)肉絲在七八成熟 。
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5、鍋中重新放入少許油，將姜絲、蔥花放入煸香，放入肉絲炒至肉絲熟透，姜絲變軟 。
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6、最后放入醬油，翻炒至上色均勻，加入少許鹽 。
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7、撒入蔥花，翻拌均勻即可 。
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雞胸肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、雞胸肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ｅ和煙酸等成分 。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸 。另含膽固醇，組氨酸 。每１００克雞胸肉含有１.２克左右的咪唑二肽，比豬肉、金槍魚(yú)和鰹魚(yú)等肉類含量還要豐富 。
2、雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，２００克雞胸肉大約含有４０克的蛋白質(zhì)，可以滿足一個(gè)人一天大部分蛋白質(zhì)需求，且易被人體吸收入利用，含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)磷脂重要來(lái)源之一 。
【雞胸肉怎么做好吃】3、動(dòng)物性脂肪含量低，雞胸肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身 。卻只含有與蝦、螃蟹等相當(dāng)?shù)闹?。
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