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紅肉指豬肉、牛肉、羊肉等顏色是紅色的肉 ， 而魚肉、雞鴨肉、蝦肉海鮮等肉均為白色 ， 稱為白肉 ， 紅肉含鐵元素、維生素B12、蛋白質(zhì)和飽和脂肪較高 ， 而白肉則含鐵元素較少 ， 不飽和脂肪較多 。
【白肉和紅肉有什么區(qū)別】肉是多種礦物質(zhì)的較好來源 ， 鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多 ， 鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富 ， 但鈣含量極低 。可溶性礦物質(zhì)（ 如鉀和鈉）在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失； 鐵、銅、鋅等礦物質(zhì)與蛋白質(zhì)相結(jié)合而存在 ， 在加工中不易受到損失 。
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