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【豆腐豆芽怎么炒】用料：豆腐２５０克，黃豆芽２００克，蔥２０克，生抽２勺，香醋１勺，蠔油半勺，花椒粉適量，鹽適量 。
1、黃豆芽用水浸泡一會(huì)，去除豆皮，清洗干凈 。
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2、豆腐切成長(zhǎng)條，最好選用鹵水豆腐 。
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3、熱鍋涼油煸香蔥花，倒入黃豆芽煸炒１分鐘，再加入豆腐 。
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4、豆腐下鍋不要著急翻動(dòng)，先撒上適量鹽，然后晃動(dòng)鍋使其散開(kāi)均勻受熱，然后加入１勺香醋，２勺生抽，半勺蠔油，根據(jù)個(gè)人喜好加入花椒粉，用鏟子輕輕翻炒，炒至豆芽熟透即可 。
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豆腐又稱水豆腐，是最常見(jiàn)的豆制品，相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明 。它是中國(guó)傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生，也是素食菜肴的主要原料，被譽(yù)為“植物肉” 。
其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類制作，可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，主要的生產(chǎn)過(guò)程為：一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。
