家用烤箱怎樣烤蛋糕 _蛋糕

文章插圖

用料：雞蛋５個、低筋面粉９０克、細砂糖８０克、純牛奶５０ｍｌ、色拉油。
1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入５個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
2、蛋白里加入１／３的細砂糖（共５０克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入１／３的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態，最后把剩下的糖都加入，繼續打至干性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
3、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入５個蛋黃和３０克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺，再邊攪拌邊加入５０ｍｌ色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入，最后篩入９０克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
4、蛋黃糊攪拌完畢后，取１／３蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取１／３的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
5、最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
6、把面糊倒入８寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來。