【北方的竹筍可以吃嗎?】
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可以吃 。筍可不可以吃和地域南北沒有關系 。筍是竹子初從土里長出的嫩芽 ， 味鮮美 ， 可以做菜 。竹為質化植物 ， 食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。
筍 ， 在我國自古被當作“菜中珍品” ， 在營養上 ， 過去有不少人認為 ， 筍味道雖然鮮美 ， 但是沒有什么營養 ， 有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油” 。這種認識是不準確的 。其實 ， 竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ 。每１００ｇ鮮竹筍含干物質９.７９ｇ、蛋白質３.２８ｇ、碳水化合物４.４７ｇ、纖維素０.９ｇ、脂肪０.１３ｇ、鈣２２ｍｇ、磷５６ｍｇ、鐵０.１ｍｇ ， 多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越 ， 人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸 ， 以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸 ， 都有一定的含量 ， 為優良的保健蔬菜 。
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