晚上挑出了一組關(guān)于螃蟹的圖片，螃蟹是我喜歡的海鮮之一，梭子蟹、藍(lán)花蟹、雪蟹、大閘蟹等，每年在不同時(shí)節(jié)都會(huì)吃上一些，不論清蒸、蔥姜炒、辣炒、做粥，都是我的心頭好 。 烹飪它們固然重要，但是在成就它們的美味之前，選材時(shí)的新鮮、肥美則是重中之重 。 下面就分享一些在挑選它們，確保新鮮、肥美一些妙招吧！不一定全面 。 希望有其它妙招補(bǔ)充的達(dá)人，在評(píng)論里留言和大家分享，我到時(shí)會(huì)匯總后補(bǔ)充到這里的 。 先謝了！ 第一招：相相面 本著透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)的原則，首先要和螃蟹相相面 。 一只發(fā)育良好身體健康的螃蟹，背殼和腹部和人的頭發(fā)一樣，上面是有光澤的 。 特別還要注意檢查一下螃蟹腹部有沒有變色的印記，那有可能是被注水后的反映，或螃蟹染病的標(biāo)志 。 蟹臍和蟹蓋連接處的厚度，與膏的肥瘦是有聯(lián)系的，厚一些的更好 。 第二招：對(duì)對(duì)眼 一只新鮮的螃蟹，是不會(huì)目光呆滯的，當(dāng)你看它的時(shí)候，它也在看著你，或許還和你一樣，也在琢磨著你的味道是否良好 。 如果你用手指去輕觸一下它的眼睛，它的眼睛會(huì)敏感地縮一下，同時(shí)口噴泡沫表達(dá)它對(duì)你調(diào)戲行為的抗議，如果你遇到的是這樣的一只貞潔烈蟹，你很走運(yùn) 。 第三招：拉拉手 買蟹一定要買腿都完整無(wú)缺的，絕不可貪圖因少了根腿而在分量上占的那點(diǎn)小便宜，因?yàn)樾吠仁欠窭喂蹋腕π返男迈r程度也是掛鉤的 。 新鮮的螃蟹輕拉蟹腿會(huì)感覺到微弱的彈力，若不新鮮的蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有這種微弱的彈力，而且蟹腿還容易斷落 。 要是螃蟹沒有被捆住手腳，一只健康新鮮的蟹，你可以拉著一條腿把它提起來(lái) 。 如果螃蟹的大腿被皮筋綁好的話，就用手按他肚子上的三角尖處，感覺越硬越好 。 反之千萬(wàn)別買 。 第四招：走兩步 選蟹的時(shí)候讓螃蟹走兩步也是個(gè)好辦法，步履整齊有力的自然是你的首選 。 而且這還有個(gè)小圖謀，那就是螃蟹在地上走的時(shí)候，身上的水會(huì)被吸附掉不少，過(guò)秤的時(shí)候你可以得到相對(duì)的凈蟹的分量，不過(guò)要記得找塊干凈的地方，別叫螃蟹走完以后穿上半兩的泥鞋子，那你可就虧大發(fā)了 。 第五招：細(xì)掂量 除了以上觀察，還是需要掂量一番才可以確定自己最終的選擇 。 對(duì)于螃蟹，將選出來(lái)符合要求的逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹，這個(gè)步驟可以讓你買的蟹達(dá)到最高的性價(jià)比 。
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