山東最出名的13道名菜，特色魯菜合集，鮮香脆嫩，不愧是名菜之首 。 山東的名菜在我們中國都是非常出名了 。 山東菜也叫魯菜，魯菜是中國八大菜系的排名第一，中國八大菜系排名是：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜 。 排名第一的魯菜，口味特點(diǎn)是：鮮香脆嫩，突出原味，以咸鮮味為主 。 魯菜的烹飪工藝以：烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘等 。 今天我來分享山東最出名的13道名菜，看看有沒有你喜歡的一道菜呢？
1、九轉(zhuǎn)大腸
九轉(zhuǎn)大腸是山東十大經(jīng)典名菜之一 。 九轉(zhuǎn)大腸也是山東省濟(jì)南市的一道傳統(tǒng)名菜 。 九轉(zhuǎn)大腸顧名思義就是選用豬大腸做為主原料，將豬大腸處理好清洗干凈焯水后，放入油鍋里炸至金黃后撈出，加入十多種香料和調(diào)味料，清水文火燉煮至入味 。 九轉(zhuǎn)大腸的外觀顏色紅潤油亮，非常好看，吃起來的口感：酸甜，香咸，微辣，非常好吃有嚼勁 。
九轉(zhuǎn)大腸
2、爆炒腰花
爆炒腰花是山東的十大經(jīng)典名菜之一 。 爆炒腰花是選用豬腰子為主原料，加入了荸薺，大蔥，干辣椒等 。 將豬腰處理好洗凈切片，再切成腰花后放入清水里，加入生姜，花椒浸泡3個(gè)小時(shí)，荸薺切片備用 。 鍋里倒入食用油，油熱下入干辣椒，腰花大火翻炒均勻，加入荸薺翻炒幾下，加入調(diào)料汁（料汁里有醬油，白糖，味精，白醋，濕淀粉等），蔥段大火爆炒至熟裝盤即可 。 爆炒腰花的口感：腰花滑嫩可口，鮮嫩微辣，非常下飯好吃 。
爆炒腰花
3、糖醋鯉魚
糖醋鯉魚是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜 。 糖醋鯉魚是選用黃河鯉魚作為主原料，將鯉魚處理好洗凈，在鯉魚背兩邊切些刀口方便入味 。 往碗里加入清湯，醬油，料酒，醋，白糖，食鹽，濕淀粉兌成料汁備用 。 將鯉魚沾上面粉，放入油鍋里炸至金黃后撈出裝盤，鍋里倒入食用油，下入生姜，蔥炒香，下入調(diào)好的料汁，翻炒至濃稠后澆在鯉魚上即可 。 糖醋鯉魚的口感：鯉魚香嫩酥軟，酸甜香咸好吃 。
4、糖醋里脊
糖醋里脊是山東十大經(jīng)典名菜之一 。 糖醋里脊是選用豬里脊肉為主原料，將里脊肉洗凈切成條狀，放入碗里，加入雞蛋液，鹽，料酒，白胡椒粉拌均勻腌制20分鐘，再裹上干面粉，放入油鍋里炸至金黃，再復(fù)制一遍后備用，鍋里留底油，加入番茄醬，白醋，白糖，淀粉水，食鹽翻炒至濃稠，下入炸好的里脊肉翻炒，均勻裹上料汁后裝盤即可 。 糖醋里脊外觀紅亮好看，吃起來的口感：酸甜酥脆可口，非常受到小朋友的喜愛 。
糖醋里脊
5、油爆雙脆
油爆雙脆是山東特色名菜之一 。 油爆雙脆是選用雞胗，豬肚，豬腰作為主食材，加入辣椒，蒜薹為配菜 。 加入食用油大火爆炒而成的 。 油爆雙脆吃起的口感：脆嫩滑口，清爽脆口，微辣好吃 。
油爆雙脆
6、油燜大蝦
油燜大蝦是山東的特色名菜之一 。 油燜大蝦是選用大蝦或是小龍蝦作為主食材，經(jīng)過大火爆炒，油燜而成的 。 油燜大蝦油亮紅潤，吃起來的口感：香咸鮮嫩，蝦肉緊實(shí)，非常好吃 。 油燜大蝦受到很多人的喜愛 。
油燜大蝦
7、糟溜魚片
糟溜魚片是山東地方的名菜 。 糟溜魚片選擇黃魚做為主食材，處理好洗凈去骨切薄片，加入食鹽，蛋清，淀粉，拌均勻，鍋里放入食用油，下入魚片翻炒至變色裝盤，下入高湯，食鹽煮開，下入魚片，小火燒滾，加入糟鹵，白糖，食鹽，味精，水淀粉煮開后倒入湯盆里，淋上熱油即可 。 糟溜魚片的口感：魚肉滑嫩，湯汁濃稠，非常不錯(cuò)的一道名菜 。
糟溜魚片
8、一品豆腐
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