1、熗拌菜好吃又嫩的做法有：熗拌藕片、熗拌如意菜、熗拌豆角等 。
2、熗拌藕片 。材料：蓮藕150克、胡蘿卜1個(gè)、姜、蔥、蒜各5克、鹽2克、食油10克、醬油2克、辣椒油10克 。做法：將蓮藕、胡蘿卜去皮，洗凈，切片 。鍋中放水燒沸，下藕片、胡蘿卜，加入少許鹽，氽燙至熟，盛出、瀝干水分，裝入盤中 。鍋內(nèi)油燒熱，下姜、蒜炒香，盛出，調(diào)入醬油、醋，拌勻，淋在藕片上，撒上蔥花，拌勻即可 。
3、熗拌如意菜 。材料：黃豆芽300克左右，鹽，糖，醋，辣椒油，香油，雞精，蒜末 。做法：黃豆芽洗凈后，入鍋焯至斷生，切記千萬(wàn)不要焯的過(guò)熟，過(guò)熟豆芽就軟爛不脆了 。撈出過(guò)涼水 。攥干水分后放入容器里，加入所有調(diào)料 。攪拌均勻裝盤即可 。
【熗拌菜的家常做法竅門 熗拌菜怎么做好吃又嫩】4、熗拌豆角 。材料：豆角300克、花椒粒、香油、鹽、白醋、味精、植物油 。做法：豆角撕去筋，斜切成小段 。在沸水中煮熟，撈出控干水分 。趁熱放入鹽，攪拌均勻 。放入白醋、味精 。植物油燒熱，放入花椒粒炸香 。撈出花椒粒，將熱油倒在豆角上 。加香油，攪拌均勻，盛盤 。
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