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4 ， 湯汁燒開后 ， 加入10克陳醋 ， 倒入牛肉卷 ， 勾入少許水淀粉 ， 繼續煮10秒鐘以后 ， 即可關火起鍋裝入盆中 。 放上備好的青紅辣椒圈和蔥花 ， 再撒上少許白芝麻 。
5 ， 另起鍋添入半勺食用油 ， 油溫六成熱時 ， 澆在盆中 ， 激發出辣椒和蔥花的香味 ， 就可以上桌食用了 。
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1 ， 準備一塊豬五花肉 ， 一把蒜苗切成段 ， 再準備適量姜片、姜末、蒜末 ， 半個紅椒切成長條 ， 紅泡椒切碎備用 。
2 ， 小鍋中添入清水 ， 涼水下入五花肉和姜片 ， 加入少許料酒 ， 蓋上鍋蓋 ， 小火煮20分鐘左右撈出 。
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五花肉放涼以后 ， 切成薄片 ， 放入盆中 。
3 ， 另準備一個小盆 ， 加入10克甜面醬 ， 15克生抽 ， 15克料酒 ， 5克陳醋 ， 0.5克食鹽 ， 1克雞粉 ， 0.5克胡椒粉 ， 1克白糖 ， 幾滴老抽 ， 2克紅油 ， 用筷子攪拌化開
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4 ， 炒鍋燒熱 ， 熱鍋涼油可以避免食材粘鍋 ， 倒入五花肉片 ， 快速翻炒出肥油 ， 撇去多余的油脂 ， 減少油膩 。
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五花肉炒至熟以后 ， 放入幾粒干豆豉 ， 加入3克豆瓣醬 ， 炒出紅油 ， 倒入姜蒜和干紅椒翻炒幾下 。 倒入蒜苗 ， 加入調好的料汁 。
大火快速翻炒10秒鐘以后即可關火起鍋裝入盤中 。
好了 ， 6道經典川菜就分享到這里 ， 看完是不是覺得也挺簡單的 ， 喜歡的朋友可以在家做 。
【四川火鍋什么最好吃？四川的火鍋特色有哪些，你都了解這些嗎？】感謝您的閱讀 ， 我們下期再見 。
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