2 ， 準備適量生姜、蔥段；再準備半根大蔥切成蔥粒 ， 幾個小米辣切成段；4個青椒切成丁 。
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3 ， 炒鍋燒熱 ， 涼油滑鍋后倒出 ， 再添入一勺食用油 ， 倒入雞塊 ， 煸炒兩分鐘 ， 炒出香味后 ， 倒入蔥姜蒜和辣椒爆香 ， 加入5克白酒去腥 ， 5克豆瓣醬 ， 翻炒出紅油 。
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4 ， 加入2克老抽調色 ， 5克生抽調味 ， 2克白糖 ， 2克雞粉 ， 1克胡椒粉 ， 倒入青線椒 ， 大火快速翻炒20秒 ， 化開所有調料 ， 就可以關火起鍋裝盤 。
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1 ， 準備一塊豬里脊肉 ， 切成大小均勻的細絲 ， 放入盆中 ， 加入清水 ， 洗去里面的血水 ， 擠干水分放入盆中；
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加入0.5克食鹽 ， 0.5克胡椒粉 ， 1克料酒去腥 ， 順著一個方向攪拌 ， 少量多次加入清水 。 加入少許雞蛋清 ， 再次攪拌均勻 ， 加入蛋清可以避免肉絲變老 ， 保持肉絲滑嫩的口感 。
最后再加入少許玉米淀粉拌勻 ， 最后加入少許植物油拌勻 。
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2 ， 準備半根胡蘿卜 ， 一小把木耳切成細絲；適量蒜苔切成段 ， 再準備適量姜末和蒜末 ， 少許紅泡椒碎 。
3 ， 準備一個小盆 ， 加入1克食鹽 ， 20克白糖 ， 1克胡椒粉 ， 1克雞粉 ， 10克料酒 ， 10克陳醋 ， 20克清水 ， 2克老抽 ， 3克玉米淀粉 ， 用筷子攪拌化開 。
4 ， 鍋內燒油 ， 等油溫至4成熱時 ， 下入肉絲 ， 滑油20秒左右 ， 倒入胡蘿卜和木耳 ， 10秒鐘以后 ， 即可倒出控油；
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鍋內再添入半勺食用油 ， 倒入姜蒜和豆瓣醬炒香 ， 再放入肉絲 ， 木耳和胡蘿卜 ， 快速翻炒幾下；
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倒入調好的魚香汁 ， 繼續翻炒 ， 等湯汁快要收干時 ， 淋入少許明油 ， 簡單翻勻 ， 即可關火起鍋裝盤 。
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1 ， 準備適量娃娃菜切成細條 ， 放入料理碗中；準備適量姜片、蔥片 ， 少許小米椒碎；再準備適量青紅辣椒 ， 切成圈 ， 一小根蔥切成蔥花 。
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2 ， 鍋內燒水 ， 加入少許植物油 ， 水燒開后 ， 下入粉絲和娃娃菜 ， 加入一勺食鹽 ， 大火煮1分鐘左右 ， 撈出控水放入盆中；
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水再次沸騰后 ， 加入少許料酒 ， 倒入牛肉卷 ， 焯水15秒左右 ， 即可倒出控水 ， 這一步可以去除牛肉卷里面多余的油脂 。
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3 ， 炒鍋燒熱 ， 添入少許食用油 ， 倒入姜蒜和辣椒炒香 ， 加入一小塊火鍋底料 ， 翻炒出紅油 ， 加入一勺清水 ， 倒入一罐啤酒；
加入15克生抽調味 ， 10克白醋 ， 10克料酒去腥 ， 再加入適量的食鹽 ， 雞粉 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 幾滴老抽調色 ， 開大火把湯汁燒開；
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