夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統(tǒng)名菜, 屬于川菜系 。 其特點(diǎn):紅油香、花生脆、鮮肉嫩、麻辣爽、猛料足 。

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推薦食譜:【夫妻肺片】
1、準(zhǔn)備一些新鮮的牛心、牛里脊肉、牛頭皮、還有牛舌 。 所有的肉都準(zhǔn)備好清洗一下, 然后再浸泡一小時(shí), 這樣可以去腥, 也可以泡出里面的血水, 泡好撈出, 然后再擠出里面的水分

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2、把洗凈的肉冷水下鍋, 再放入蔥花 姜片, 倒入料酒 。 大火燒開(kāi)焯水, 大火煮開(kāi), 把表面的浮沫給撇干凈, 然后再繼續(xù)煮3分鐘左右
3、焯水煮好之后撈出, 然后再放入燉鍋里面也就是高壓鍋里面, 然后再放入 白芷 山奈 八角 白蔻 蔥段 姜片 干辣椒 。 蓋上蓋子, 燉到上汽后, 再繼續(xù)小火壓20分鐘左右

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4、趁燉煮的時(shí)候, 準(zhǔn)備一些大蔥, 直接給切成蔥段, 再準(zhǔn)備一些大蒜, 給切成蒜粒, 再準(zhǔn)備一些生姜, 也切成姜塊 弄好之后 直接給盛入盤中備用
5、牛燉好之后, 打開(kāi)蓋子, 撈出來(lái), 然后放在一邊晾一下 。 等到不燙手的時(shí)候 。 全部都切成薄一點(diǎn)的肉片, 盡量切得薄一點(diǎn), 這樣吃起來(lái)口感才會(huì)更好

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6、準(zhǔn)備一個(gè)小碗調(diào)一個(gè)料汁, 碗中放入鹽 白糖 雞精 生抽 胡椒粉 蒜蓉 再放入一些煮牛肉的湯, 花椒粉 香油 , 最后再放入一些辣椒油 充分地?cái)嚢杈鶆?

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7、準(zhǔn)備一個(gè)盆中, 把調(diào)好的涼拌汁倒進(jìn)去, 再放入芹菜段 香菜碎 再把切好的肉片放進(jìn)去, 充分地?cái)嚢杈鶆?然后再整理成一個(gè)好看的造型 之后再放入蔥姜蒜 香菜碎 美味好吃的夫妻肺片就做好了 。
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